Revista National Geographic a desemnat recent Bucureștiul drept „următoarea mare destinație culinară a Europei” și aduce în prim-plan transformarea spectaculoasă a capitalei românești într-un punct de referință pe harta gastronomiei internaționale.
Cunoscut odinioară pentru arhitectura sa rafinată și supranumit „Micul Paris”, orașul își extinde acum influența și în farfurii, cucerind criticii culinari prin reinterpretarea tradiției și creativitatea noii generații de bucătari.
La intersecția dintre Est și Vest, România și-a conturat o identitate culinară complexă. Iar Bucureștiul devine scena unde influențele otomane, austro-ungare și franțuzești sunt reinterpretate cu tehnici moderne, punând în valoare produsele locale și specificul regional.
Bucătari formați în străinătate, întorși să revoluționeze gastronomia locală
Noua generație de bucătari români – mulți dintre ei cu stagii în bucătării celebre din Europa – se întoarce acasă cu misiunea de a revitaliza gastronomia națională. Alături de bucătari expatriați care au adoptat România, ei contribuie la crearea unei scene gastronomice vibrante, diversificate și din ce în ce mai apreciate la nivel internațional.
Chef Radu Ionescu-Feher, de la restaurantul KAIAMO, compară această evoluție cu „un melc care își poartă casa cu el”: lentă, dar profund ancorată în identitate. Recunoscut pentru farfuriile sale artistice care spun povești despre România, Ionescu-Feher face parte dintr-un trio de elite culinare bucureștene alături de Alex Petricean (NOUA) și Daniel Pǎlici (Kané), care aduc un omagiu terroir-ului românesc prin reinterpretări surprinzătoare ale preparatelor tradiționale.
Mâncați unde mănâncă localnicii: de la tarabe la vile Art Nouveau
În afara circuitului turistic obișnuit, National Geographic recomandă locurile preferate de localnici, ascunse adesea în clădiri istorice sau piețe aglomerate.
Băcănia Veche, aflată lângă Piața Romană, oferă o incursiune nostalgică în bucătăria copilăriei, cu friptură de porc și piure servite cu un sofisticat sos de prune. La Arzu, bucătăria fuzionează influențe levantine cu modernitatea, într-un spațiu viu și primitor. 15A, într-o vilă Art Nouveau, creează o experiență completă în care decorul retro se îmbină cu un meniu inovator, iar Senviș impresionează prin combinațiile îndrăznețe de ingrediente în sandvișuri artizanale.
Pentru autenticitate 100%, Terasa Obor rămâne un punct de reper pentru cei ce caută gustul adevărat al micilor românești – suculenți, afumați și savurați cu muștar și pâine proaspătă, direct de pe grătarul stradal.
Bucătărie românească reinterpretată: între artă și identitate
La NOUA, chef Alex Petricean propune o călătorie gastronomică prin toate regiunile României, printr-un concept care pornește de la o hartă-puzzle și ajunge la farfurii ce îmbină tehnici moderne cu rețete tradiționale reinventate. O spumă de cartofi cu prune fermentate sau o frunză de viță reinterpretată devin nu doar mâncare, ci experiențe culturale.
La Kané, chef Daniel Pǎlici transformă legume și carne în adevărate piese de artă culinară, cu accent pe sustenabilitate și inovație. Aromele familiare din copilărie se întâlnesc cu tehnici de top într-un meniu în continuă transformare.
Arome globale în inima Bucureștiului
Bucureștiul este și o metropolă deschisă către internațional, cu restaurante care aduc influențe asiatice, mediteraneene sau orientale în peisajul culinar local. Tobiko Sushi Fusion surprinde prin combinații neobișnuite precum dragon maki cu căpșuni și sos de mango, în timp ce Napoletanii oferă pizza autentică în stil napoletan, cu ingrediente importate direct din Italia.
La IMZA, bucătăria turcească primește o notă de rafinament, iar Pata Negra, un colț de Spanie lângă Piața Victoriei, îmbină peisajul urban cu finețea gusturilor iberice.
Bucureștiul devine un nou pol gastronomic european
Nominalizarea National Geographic vine ca o recunoaștere a unui fenomen în plină ascensiune. Capitala României nu mai este doar o destinație istorică sau arhitecturală, ci una în care vizitatorii pot trăi o experiență culinară completă – de la street food autentic până la fine dining de clasă mondială.
Bucureștiul a ieșit din umbră și își revendică locul la masa marilor capitale gastronomice ale Europei. Iar pentru turiștii pasionați de gusturi, povești și inovație, orașul devine un must-see – sau, mai bine spus, un must-taste.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
