Această rețetă de mere caramelizate este ideală pentru petreceri, sărbători sau pur și simplu pentru a te bucura de un desert delicios și crocant. Ai grijă să le savurezi încet, bucurându-te de contrastul între merele acrișoare și caramelul dulce!
Mere caramelizate - Ingrediente
- 4 mere mari (ideal mere Granny Smith, pentru că sunt acrișoare și se potrivesc bine cu caramelul)
- 250 g zahăr granulat
- 100 ml apă
- 50 g unt
- 2 linguri de miere
- o linguriță extract de vanilie
- o linguriță zeamă de lămâie
- Bețe pentru frigărui sau bețișoare din lemn (opțional)
Mere caramelizate - Mod de preparare
1. Pregătirea merelor:
Spală bine merele și usucă-le cu un prosop de bucătărie. Dacă folosești mere care au ceară pe coajă, poți să le înmoi rapid în apă fierbinte pentru a îndepărta stratul de ceară, apoi să le ștergi. Acest pas este important pentru ca zahărul caramelizat să adere bine la mere.
Introduce bețele pentru frigărui sau bețișoarele din lemn în mijlocul fiecărui măr, lăsând partea lungă afară, astfel încât să le poți ține de acolo când vei glazura merele în caramel.
2. Pregătirea caramelului:
Într-o cratiță medie, adaugă zahărul granulat și apa. Pune cratița pe foc mediu și amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce zahărul s-a dizolvat, mărește focul la mediu-mare și lasă siropul să fiarbă fără să amesteci. Este foarte important să nu amesteci zahărul după ce începe să fiarbă, pentru a evita formarea cristalelor.
3. Caramelizarea:
Monitorizează amestecul atent în timp ce fierbe. După câteva minute, zahărul va începe să capete o culoare aurie, apoi va deveni un caramel auriu închis. În acest moment, este esențial să fii atent, deoarece caramelul poate arde foarte repede. Când caramelul ajunge la culoarea dorită, redu focul la mic și adaugă untul. Amestecă rapid până se topește complet.
4. Finalizarea caramelului:
După ce untul este complet incorporat, adaugă mierea și extractul de vanilie, apoi zeama de lămâie. Amestecă totul bine pentru a obține un caramel omogen. Mierea va ajuta la menținerea unui caramel moale și elastic, în timp ce lămâia va preveni cristalizarea zahărului după ce merele se răcesc.
5. Glazurarea merelor:
Îndepărtează cratița de pe foc. Lasă caramelul să se răcească puțin, timp de 1-2 minute, pentru ca să devină ușor mai vâscos. Înmoaie fiecare măr în caramel, rotindu-l pentru a te asigura că este acoperit uniform. Dacă este necesar, folosește o lingură pentru a turna caramel peste zonele mai greu accesibile.
După ce ai acoperit merele în caramel, așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu un pic de unt. Lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
6. Servire:
Merele caramelizate sunt gata de servit odată ce caramelul s-a întărit. Acestea pot fi consumate imediat sau păstrate la temperatura camerei pentru câteva ore. Dacă dorești, poți adăuga toppinguri suplimentare precum nuci mărunțite, fulgi de cocos sau ciocolată topită, înainte ca caramelul să se întărească complet, pentru un plus de savoare.
Sfaturi
Pentru un caramel mai bogat și mai cremos, poți adăuga și 50 ml de smântână pentru frișcă în amestecul de caramel după ce ai adăugat untul.
Dacă preferi merele mai mici, poți folosi mere de dimensiuni mai mici pentru porții individuale.
Merele caramelizate se consumă cel mai bine în aceeași zi, deoarece caramelul poate deveni lipicios dacă sunt lăsate prea mult timp.
----------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
