Această rețetă este ideală pentru o cină specială, dar suficient de simplă pentru a fi pregătită și într-o după-amiază liniștită de weekend.
Ingrediente
- 350 g făină, pentru un blat pufos și structurat
- 8 ouă, care asigură textura aerată a desertului
- 6 pere (nu foarte coapte, cu pulpa fermă), ce vor aduce o prospețime plăcută
- 240 g zahăr, pentru a echilibra gustul ciocolatei și a oferi dulceața potrivită
- 270 g ciocolată cu minim 50% cacao, pentru o savoare intensă
- 300 g unt gras (82% grăsime), esențial pentru un blat bogat
- 100 ml lapte, pentru un plus de frăgezime
- 1 linguriță cu bicarbonat de sodiu, agent de creștere natural
- un praf de sare, care intensifică aromele
- esență de vanilie, pentru o aromă subtilă și delicată
Mod de preparare
1. Pregătirea ciocolatei și a untului
Într-o crăticioară, puneți ciocolata ruptă în bucățele și untul tăiat cuburi. Adăugați laptele și încălziți totul la foc mic, amestecând constant până când obțineți o compoziție omogenă. E important să nu supraîncălziți, pentru a păstra gustul intens al ciocolatei. După ce toate ingredientele s-au topit și au format o cremă fină, opriți focul și lăsați amestecul să se răcească timp de 10-15 minute, până ajunge la temperatura camerei.
2. Separarea și baterea ouălor
Separăm cu grijă albușurile de gălbenușuri, asigurându-ne că bolul pentru albușuri este complet uscat. Presărăm un praf de sare peste albușuri și începem să le batem până obținem o spumă consistentă. Adăugăm zahărul treptat, mixând constant, până când obținem o bezea fermă, lucioasă și cu o textură mătăsoasă.
3. Amestecarea gălbenușurilor cu ciocolata
După ce amestecul de ciocolată și unt s-a răcorit, adăugăm treptat gălbenușurile, unul câte unul, încorporându-le cu grijă. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi cremoase și omogene în compoziția finală a blatului.
4. Încorporarea bezelei și a făinii
Turnăm amestecul de gălbenușuri și ciocolată peste albușurile bătute, amestecând cu o spatulă, prin mișcări lente, de jos în sus, pentru a păstra aerul încorporat. În acest moment, adăugăm făina, amestecată anterior cu bicarbonatul de sodiu și cernută pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugăm și esența de vanilie, amestecând ușor până când toate ingredientele sunt perfect integrate.
5. Pregătirea tăvilor și adăugarea perelor
Ungem generos două tăvi de chec cu unt și presărăm cu făină, pentru a preveni lipirea. Turnăm compoziția în tăvi, nivelând ușor la suprafață. Curățăm perele de coajă și le așezăm vertical în tăvi, din loc în loc, astfel încât acestea să fie vizibile după coacere și să ofere o prezentare estetică desertului.
6. Coacerea
Preîncălzim cuptorul la 180°C și introducem tăvile cu chec pe raftul din mijloc. Coacem timp de 35-40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Perele vor deveni moi, oferind un contrast perfect cu textura densă și bogată a ciocolatei.
7. Răcirea și servirea
După coacere, scoatem tăvile din cuptor și lăsăm checurile să se răcească complet înainte de a le scoate din forme. Checul cu ciocolată și pere poate fi servit ca atare sau pudrat cu zahăr, pentru un aspect final elegant.
Acest desert sofisticat este perfect pentru a fi savurat alături de o ceașcă de cafea sau ceai, iar combinația dintre ciocolata intensă și perele dulci-acrișoare va oferi o experiență memorabilă, plină de savoare.
------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
