Ciorba de pui se servește fierbinte, alături de o lingură de smântână și un ardei iute, pentru cei care preferă o notă picantă. Poți adăuga și un pic de oțet în farfurie, pentru un plus de acrime, dacă nu ai folosit suficient borș sau lămâie. O felie de pâine proaspătă sau chiar mămăliguță completează perfect această ciorbă tradițională, care cu siguranță îți va aminti de bucătăria mamei.
Ciorbă de pui ca la mama acasă - Ingrediente
- un pui întreg (aproximativ 1,5 kg) sau 6-8 bucăți de pui (pulpe, aripi)
- 2 cepe medii
- 2 morcovi mari
- o rădăcină de pătrunjel
- o rădăcină de țelină (sau 1/2 de țelină medie)
- un ardei gras (roșu sau galben)
- 3-4 cartofi medii
- 200 g roșii decojite (sau 2 roșii proaspete, tăiate cubulețe)
- o legătură de pătrunjel proaspăt
- o legătură de leuștean
- 2-3 linguri de orez (opțional)
- 2 linguri de ulei
- o lămâie sau 300 ml borș acru
- Sare și piper după gust
Ciorbă de pui ca la mama acasă - Rețeta pas cu pas
Începe prin a pregăti puiul. Dacă folosești un pui întreg, spală-l bine și taie-l în bucăți mai mici (aripi, piept, pulpe). Dacă preferi bucăți deja porționate, asigură-te că sunt bine curățate. Pentru un plus de aromă, poți prăji puțin puiul în oala în care vei face ciorba, folosind 1-2 linguri de ulei. Această etapă adaugă o notă mai intensă de savoare. Prăjește bucățile de pui timp de 5-7 minute, până capătă o crustă ușor aurie. Scoate apoi puiul din oală și lasă-l deoparte.
După ce ai scos puiul, în aceeași oală (pentru a folosi sucurile și aromele lăsate de carne), adaugă cepele tăiate mărunt, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina tăiate în cubulețe mici. Amestecă legumele cu uleiul rămas și sotează-le timp de 5-7 minute, până se înmoaie și devin ușor aurii. Această etapă este esențială pentru a elibera aromele din legume, care vor face ciorba mai gustoasă.
După ce legumele sunt sotate, adaugă bucățile de pui prăjite înapoi în oală și toarnă aproximativ 3 litri de apă. Adu ciorba la punctul de fierbere la foc mare, apoi redu focul la mediu și las-o să fiarbă timp de 30-40 de minute. În acest timp, puiul va deveni fraged, iar legumele vor elibera toate aromele în supă.
Sfat: În timp ce ciorba fierbe, verifică periodic și îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Acest lucru va asigura o supă clară și curată.
Ciorbă de pui ca la mama acasă - Rețeta
După 30-40 de minute, adaugă cartofii tăiați în cubulețe și orezul, dacă dorești să folosești. Cartofii vor oferi consistență, iar orezul va face ciorba mai sățioasă. Lasă ciorba să fiarbă încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt complet gătiți.
Când cartofii și orezul sunt aproape gata, adaugă roșiile tăiate cubulețe (sau roșiile din conservă, decojite și mărunțite) și ardeiul gras tăiat mărunt. Roșiile vor da un gust ușor acrișor și o culoare plăcută ciorbei. Lasă să fiarbă încă 10 minute, pentru a se combina bine toate aromele.
Acum vine momentul să acrim ciorba. Poți folosi fie borș, fie suc de lămâie, în funcție de preferințe. Dacă folosești borș, fierbe-l separat într-un ibric și adaugă-l în ciorbă. Începe cu 200-300 ml și gustă pentru a ajusta gradul de acru. Dacă preferi lămâie, stoarce sucul și adaugă-l treptat, până obții gustul dorit.
După ce ai adăugat ingredientele acre, este momentul să potrivești ciorba de sare și piper. Gustă și ajustează cantitățile după preferință.
Pentru a da ciorbei acel gust autentic, tradițional, adaugă pătrunjelul și leușteanul proaspăt tocate mărunt în ultimele minute de fierbere. Verdețurile se pun chiar la final pentru a păstra prospețimea și aroma lor intensă. Oprește focul imediat după ce ai adăugat verdețurile și acoperă oala cu un capac, lăsând ciorba să se odihnească câteva minute.
--------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
