Clătitele pufoase japoneze, cunoscute și ca „soufflé pancakes,” sunt o delicatesă care transformă desertul clasic într-o experiență aerată și rafinată. Cu o textură moale, asemănătoare unui nor, aceste clătite sunt perfecte pentru un mic dejun special sau un desert deosebit. Descoperă rețeta ideală pentru a le prepara acasă!
Clătite japoneze - Ingrediente (pentru 4-6 clătite)
- 2 ouă mari (separate albușurile de gălbenușuri)
- 2 linguri de lapte
- o linguriță de esență de vanilie
- 30 g făină (aproximativ 2 linguri rase)
- o jumătate de linguriță de praf de copt
- 25 g zahăr (aproximativ 2 linguri)
- un praf de sare
- o linguriță de suc de lămâie (opțional, pentru stabilizarea albușurilor)
- Unt sau ulei pentru uns tigaia
- Sirop de arțar, fructe proaspete, frișcă sau alte toppinguri preferate pentru servire
Clătite japoneze - Mod de preparare
Pasul 1: Pregătirea aluatului
Separarea ouălor: Sparge ouăle, separând gălbenușurile de albușuri. Pune albușurile într-un bol curat și uscat, iar gălbenușurile într-un alt bol.
Amestecarea gălbenușurilor: În bolul cu gălbenușuri, adaugă laptele și esența de vanilie. Amestecă bine cu un tel sau cu o spatulă până când obții un amestec omogen.
Adăugarea ingredientelor uscate: Cerne făina și praful de copt peste amestecul de gălbenușuri. Amestecă ușor până când aluatul devine neted și fără cocoloașe. Nu amesteca excesiv.
Pasul 2: Baterea albușurilor
Pregătirea albușurilor: Adaugă un praf de sare și, opțional, sucul de lămâie în albușuri. Acestea ajută la stabilizarea spumei.
Baterea albușurilor: Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile. În timp ce bați, adaugă treptat zahărul, câte o lingură pe rând. Continuă să mixezi până când obții o spumă fermă și lucioasă, care formează vârfuri rigide.
Pasul 3: Îmbinarea compozițiilor
Amestecarea albușurilor cu gălbenușurile: Adaugă o treime din spuma de albușuri în amestecul de gălbenușuri și amestecă ușor, folosind o spatulă, pentru a-l lichefia. Apoi, adaugă restul de spumă de albușuri în două tranșe, amestecând delicat de jos în sus. Scopul este să păstrezi aerul în compoziție pentru a obține clătite pufoase.
Pasul 4: Gătirea clătitelor
Pregătirea tigăii: Unge o tigaie antiaderentă cu puțin unt sau ulei și încălzește-o pe foc mic. Poți folosi un capac pentru tigaie, care va ajuta la gătirea uniformă a clătitelor.
Formarea clătitelor: Folosește o lingură mare sau o cupă pentru înghețată pentru a pune aluatul în tigaie, formând turnulețe înalte. Dacă vrei clătite foarte înalte, poți suprapune încă o lingură de aluat peste fiecare clătită, după ce prima parte s-a gătit puțin.
Gătirea lentă: Acoperă tigaia cu un capac și gătește clătitele timp de 4-5 minute pe fiecare parte, pe foc mic. Clătitele trebuie să crească frumos și să capete o culoare aurie. Folosește o spatulă lată pentru a le întoarce cu grijă.
Pasul 5: Servirea
Decorarea și servirea: Scoate clătitele pe farfurii și servește-le imediat. Adaugă sirop de arțar, frișcă, fructe proaspete, zahăr pudră sau orice topping preferi.
Sfaturi pentru succes
Pentru cele mai pufoase clătite, asigură-te că albușurile sunt bătute corect și că le încorporezi cu delicatețe.
Focul mic și gătirea lentă sunt esențiale pentru a obține o textură aerată și pentru a preveni arderea.
Dacă ai forme metalice rotunde, le poți folosi pentru a păstra clătitele perfect rotunde și înalte.
----------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
