Cu o crustă aurie și un miez bogat și aromat, acest cozonac nu doar că îmbie prin aspect, dar oferă o explozie de gusturi la fiecare felie. Fie că îl prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, cozonacul cu fructe va deveni cu siguranță o tradiție îndrăgită pe masa ta de sărbători.
Iată o rețetă detaliată pentru cozonaci cu umplutură de fructe, o variantă delicioasă și aromată a cozonacului clasic:
Cozonac cu fructe - Ingrediente
Pentru aluat:
- un kg de făină
- 300 ml lapte călduț
- 200 g zahăr
- 5 gălbenușuri de ou
- 100 g unt topit (dar răcit)
- 50 ml ulei
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- Un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- Esență de vanilie, rom sau de migdale, după preferință
Umplutura de fructe
- 300 g fructe confiate (stafide, caise, cireșe, smochine, sau alte fructe preferate)
- 100 g nucă măcinată (opțional)
- 2-3 linguri de zahăr
- o linguriță scorțișoară
- 50 ml rom sau apă pentru hidratarea fructelor
- un ou pentru uns
Metodă de preparare
Pasul 1: Pregătirea fructelor
Începe prin a hidrata fructele confiate. Pune-le într-un bol și toarnă peste ele romul (sau apa). Lasă-le să stea 20-30 de minute pentru a se înmuia și a deveni mai suculente. Acest pas va intensifica aromele și va face umplutura mai moale și mai plăcută. După ce fructele s-au hidratat, scurge-le de lichid și amestecă-le cu nuca măcinată, zahărul și scorțișoara. Păstrează acest amestec pentru umplutura cozonacului.
Pasul 2: Pregătirea aluatului
Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă cu o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Lasă amestecul deoparte pentru 10 minute până când începe să facă bule și să crească. Dacă folosești drojdie uscată, adaug-o direct în făină, dar asigură-te că laptele este la temperatura camerei. Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Creează un spațiu în mijlocul făinii pentru a pune restul ingredientelor.
Toarnă gălbenușurile de ou într-un bol separat și bate-le ușor cu zahărul, coaja de lămâie și portocală, și esența aleasă. Adaugă acest amestec în centrul făinii, împreună cu drojdia activată.Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat laptele călduț. Adaugă treptat untul topit și uleiul, frământând până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Frământarea poate dura 15-20 de minute, iar acest proces va da cozonacului o textură pufoasă. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, pentru 1-1,5 ore sau până când își dublează volumul.
Pasul 3: Formarea cozonacilor
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două sau trei părți egale, în funcție de câți cozonaci vrei să faci. Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ un cm grosime. Presară umplutura de fructe pe fiecare foaie de aluat, distribuind-o uniform.
Ai grijă să lași o margine liberă de un cm pe fiecare latură.Rulează foaia de aluat strâns pentru a forma cozonacul. Sigilează bine marginile, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
Pasul 4: Coacerea cozonacilor
Pune cozonacii formați în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt și tapetate cu făină. Lasă-i să crească în tăvi încă 20-30 de minute.Înainte de a-i pune la cuptor, bate un ou și unge cozonacii pe deasupra pentru a obține o crustă aurie și strălucitoare. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacii timp de 35-40 de minute sau până când devin aurii și frumoși.
Dacă încep să se rumenească prea repede, acoperă-i ușor cu o folie de aluminiu în timpul coacerii. După ce sunt copți, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească în tăvi câteva minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.
Servire și păstrare
Cozonacii cu fructe confiate sunt perfecți pentru a fi serviți alături de o cană de ceai sau cafea, fiind moi, aromați și plini de savoare. Îi poți păstra în folie alimentară sau într-o pungă de hârtie, la temperatura camerei, pentru a-și păstra prospețimea câteva zile.
Acum te poți bucura de cozonaci delicioși, cu umplutură de fructe!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
