Crema catalană este un celebru desert de origine spaniolă, asemănător ca aspect cu creme brulée din Franța, dar diferit în ceea ce privește prepararea. Odată preparată, crema, care este îngroșată cu amidon ca o cremă, se păstrează la frigider timp de câteva ore, spre deosebire de creme brulée, care se gătește la bain-marie.
Crema catalană are o crustă delicioasă și crocantă de zahăr caramelizat, fiind un desert apetisant pentru orice masă și perfectă pentru orice ocazie.
Descoperă mai jos cum pregătești crema catalană la perfecție.
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- lapte 250 ml lapte integral
- 50 g zahăr pudră
- 2 gălbenușuri de ou de mărime medie
- 1 baton de scorțișoară
- coaja întreagă de la o lămâie
- 15 g amidon de porumb
- zahăr brun pentru caramelizare
Mod de preparare. Cum faci cea mai bună crema catalană
Pentru a face cea mai delicioasă crema catalană, turnați mai întâi laptele într-o cratiță, adăugați scorțișoara și coaja de lămâie. Se aduce la fierbere.
Între timp, separați albușurile de gălbenușuri și adăugați zahărul în gălbenușuri.
Se bate cu un mixer electric timp de 3-4 minute. Ar trebui să obțineți un amestec umflat, limpede și spumos. Acum adăugați amidonul de porumb cernut și amestecați ușor pentru a-l încorpora.
Se toarnă amestecul bătut peste laptele clocotit strecurat.
Se amestecă imediat cu un tel. Se mai fierbe câteva secunde, cât să se îngroașe crema, amestecând constant.
Se ia de pe foc și se toarnă crema în castronașe de mărime potrivită.
Se lasă să se răcească, apoi se acoperă cu o folie și se dă la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Se presară o linguriță de zahăr brun peste fiecare vas și se Caramelizați suprafața cu ajutorul unui pistol caramelizator sau în cuptor cu funcția grill la temperatura maximă până când devine suprafața devine aurie și crocantă.
Serviți crema catalană imediat.
Poftă bună!
Sfaturi pentru a obține desertul perfect
Dacă nu aveți în bucătărie un pistol caramelizator, putem suplini lipsa acestuia punând formele pentru câteva minute sub grătarul încins al cuptorului la temperatura maximă. Crema catalană poate fi scoasă din cuptor atunci când suprafața zahărului este bine caramelizată.
Crema catalană poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile, de preferință fără crustă, care trebuie făcută în momentul servirii. Nu se recomandă înghețarea. Crema trebuie să se întărească în frigider cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte. Odată ce este gata, zahărul brun este esențial pentru a obține o crustă crocantă și aurie și este preferabil zahărului pudră, care este prea fin și ușor.
Puteți aromatiza laptele cu vanilie sau coajă de portocală, ca înlocuitor sau în plus față de scorțișoară. Înainte de caramelizare, puteți amesteca zahărul brun cu un vârf de cuțit de scorțișoară pudră.
Curiozități
În Europa, crema catalană este adesea folosită ca umplutură pentru prăjituri sau alte deserturi.
Acest desert se mai numește și "crema Sfântului Iosif", deoarece este oferit în mod tradițional pe 19 martie, de Ziua Sfântului Iosif.
Crema catalană este un preparat tipic din Catalonia, o regiune din nord-estul Spaniei.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, descoperă aici cum se face si Creme brulee, celebrul desert franțuzesc.
----------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când apare o nouă rețetă, intrați pe grupurile de WhatsApp ale StiriDiaspora accesând următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
