Croissantele cu cremă de fistic se servesc proaspete, alături de o cafea sau un cappuccino pentru o experiență delicioasă și sofisticată. Acest desert deosebit combină textura crocantă a croissantului cu gustul fin și ușor dulceag al fisticului, fiind o adevărată încântare!
Croissant cu cremă de fistic: Ingrediente
Pentru croissant (aproximativ 10 croissante):
- 500 g făină tip 000
- 10 g sare
- 50 g zahăr
- 20 g unt la temperatura camerei (pentru aluat)
- 250 ml apă rece
- 10 g drojdie proaspătă sau 5 g drojdie uscată
- 250 g unt pentru laminare (ideal cu minimum 80% grăsime)
Pentru crema de fistic:
- 150 g fistic decojit (nesărat)
- 100 g zahăr pudră
- 200 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 20 g amidon de porumb
- 50 g unt
- o linguriță esență de vanilie
Glazură:
- un ou pentru uns
- Fulgi de migdale sau fistic măcinat pentru decor (opțional)
Croissant cu cremă de fistic: Rețetă pas cu pas
Etapa 1: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, puneți făina și adăugați sarea pe o margine și zahărul pe cealaltă. În mijloc, faceți o mică adâncitură și adăugați drojdia (dacă folosiți drojdie uscată, dizolvați-o mai întâi în puțină apă călduță). Turnați apa rece treptat și începeți să frământați până obțineți un aluat omogen, dar nu foarte elastic. Adăugați untul moale și continuați frământarea încă 5-10 minute.
Lăsați aluatul să dospească într-un loc răcoros, acoperit cu o folie alimentară, timp de aproximativ 1 oră. Acest timp de odihnă permite aluatului să se relaxeze, pregătindu-l pentru laminare.
Etapa 2: Încorporarea untului
Tăiați untul în formă de pătrat și puneți-l între două foi de hârtie de copt. Întindeți-l ușor cu un sucitor pentru a obține o foaie de unt de aproximativ 1 cm grosime. Dați untul la frigider până când este ferm, dar maleabil.
Întindeți aluatul într-un dreptunghi mai mare decât dimensiunea untului. Așezați untul în mijlocul aluatului, împăturiți marginile peste el astfel încât să-l închideți complet.
Întindeți aluatul într-o foaie lungă și subțire, apoi împăturiți-l în trei, ca pe o scrisoare. Dați-l la frigider pentru 20-30 de minute.Repetați acest proces de împăturire de trei ori, lăsând aluatul la frigider între fiecare împăturire pentru 20-30 de minute.
Etapa 3: Formarea și coacerea croissantelor
După ultima împăturire, întindeți aluatul într-o foaie de 3-4 mm grosime.Tăiați triunghiuri mari și rulați fiecare triunghi de la bază spre vârf pentru a obține forma clasică de croissant.
Așezați croissantele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-le cu un prosop curat. Lăsați-le să dospească într-un loc cald pentru încă 1-2 ore, până când își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți croissantele cu ou bătut și presărați fulgi de migdale sau fistic măcinat pentru decor.Coaceți croissantele pentru 15-20 de minute sau până când sunt aurii și crocante. Lăsați-le să se răcească.
Etapa 4: Prepararea cremei de fistic
Măcinați fisticul într-un robot de bucătărie până când obțineți o pudră fină.
Într-o crăticioară, amestecați laptele, zahărul pudră și pudra de fistic. Puneți la foc mic și încălziți amestecul, având grijă să nu ajungă la fierbere.Separat, bateți gălbenușurile cu amidonul de porumb până la omogenizare, apoi turnați încet amestecul de lapte fierbinte peste ouă, amestecând continuu.Puneți totul înapoi pe foc și amestecați constant până când se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați untul și esența de vanilie. Lăsați crema să se răcească.
Etapa 5: Asamblarea croissantelor
Folosiți o seringă pentru umplut sau o pungă de patiserie pentru a introduce crema de fistic în interiorul croissantelor.
Puteți pudra croissantele cu puțin zahăr pudră și presăra fistic măcinat pentru un efect vizual deosebit.
Sfaturi pentru un Croissant Perfect
Asigurați-vă că untul este întotdeauna ferm, dar maleabil pentru laminare. Dacă se înmoaie prea mult, croissantele nu vor avea acele straturi perfecte.
Nu săriți peste timpul de răcire între împăturiri – acest lucru ajută la obținerea texturii pufoase și stratificate.
Folosiți ingrediente de calitate, mai ales untul și fisticul, deoarece ele dau aroma bogată și autentică acestui desert.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
