Cum să faci cea mai bună mămăligă: gramajul perfect

Alexandra Curtache |
Data publicării:
Mămăligă retrasă din magazinele din Italia: Avertisment de risc chimic pentru consumatori / mamaliga_reteta
Mămăligă retrasă din magazinele din Italia: Avertisment de risc chimic pentru consumatori / mamaliga_reteta

Mămăliga este un preparat tradițional românesc, iubit pentru simplitatea și versatilitatea sa. Deși pare simplu de preparat, secretul unei mămăligi perfecte constă în respectarea proporțiilor corecte și în tehnica de preparare. Iată cum să obții cea mai bună mămăligă, pas cu pas.

Urmând acești pași și respectând proporțiile corecte, vei obține o mămăligă delicioasă, perfectă pentru a însoți diverse preparate tradiționale românești.

 

Mămăliga perfectă - Ingrediente

 

Pentru o mămăligă perfectă, vei avea nevoie de:

- un litru de apă

- 250 grame de mălai (mălai grosier, de preferat din porumb autohton)

- o linguriță de sare

- o lingură de unt (opțional, pentru un gust mai bogat)

 

Gramajul perfect

 

Proporția ideală pentru o mămăligă bine legată, dar nu prea tare, este de 4:1, adică patru părți de apă la o parte de mălai. Astfel, pentru 1 litru de apă, vei folosi 250 grame de mălai. Aceasta este formula standard care asigură o consistență cremoasă, dar suficient de fermă pentru a putea fi tăiată ușor după răcire.

 

Mămăliga perfectă - Mod de preparare

 

Fierberea apei: Într-o cratiță mare, adaugă 1 litru de apă și o linguriță de sare. Adu apa la punctul de fierbere. Sarea nu doar că îmbunătățește gustul, dar ajută și la procesul de fierbere.

Adăugarea mălaiului: Când apa începe să fiarbă, redu focul la mediu și începe să adaugi mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel sau o lingură de lemn. Acest pas este crucial pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă mălaiul treptat și amestecă energic.

Fierberea mămăligii: După ce ai încorporat tot mălaiul, continuă să amesteci constant timp de 5-10 minute, până când mămăliga începe să se îngroașe. Reducerea focului la mic și acoperirea parțială a cratiței ajută la evitarea stropirii.

Gătirea la foc mic: După ce mămăliga s-a îngroșat, las-o să fiarbă la foc mic pentru încă 15-20 de minute, amestecând ocazional. Dacă folosești un ceaun de fontă, acest proces va asigura o textură și o aromă deosebită.

Adăugarea untului (opțional): Pentru un gust mai bogat, poți adăuga o lingură de unt în ultimele 5 minute de gătit. Amestecă bine până se încorporează complet.

Servirea: Mămăliga se poate turna pe un platou și se lasă să se răcească ușor, sau se poate servi imediat, în funcție de preferințe. Dacă o lași să se răcească, vei putea să o tai în felii frumoase.

 

Sfaturi și trucuri

 

Mălai de calitate: Folosește mălai de calitate, de preferință măcinat grosier, pentru o textură autentică.

Amestecă neîncetat: Amestecarea constantă în primele minute de fierbere previne formarea cocoloașelor.

Foc mic: Gătitul la foc mic și acoperirea parțială a cratiței ajută la evitarea stropirii și permite mălaiului să se gătească uniform.

 

------------------------------------------------------------------------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt                                          

 - https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g                                           

- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G                                           

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ  

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News



Get it on App Store Get it on Google Play

  TOP STIRI CELE MAI

  Flux de stiri

Vezi cele mai noi stiri

Contact | Politica de confidențialitate | Politica cookies |

Vezi versiune mobil
Vezi versiune tabletă
Vezi versiune desktop

cloudnxt2
YesMy - smt4.5.3
pixel