Zacusca cu ciuperci este o delicatesă tradițională românească, perfectă pentru a aduce un strop de nostalgie și confort la mesele tale. Această rețetă îmbină aroma bogată a legumelor coapte cu savoarea ciupercilor, rezultând o zacuscă plină de gust și caracter. Ideală pentru a fi întinsă pe pâine proaspătă sau ca garnitură, zacusca cu ciuperci poate transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare culinară.
Ingrediente
2 kg ciuperci (champignon sau pleurotus)
1 kg ardei capia roșii
1 kg vinete
500 g morcovi
1 kg ceapă
500 ml ulei
500 g pastă de roșii
Sare și piper după gust
3-4 foi de dafin
Oțet (opțional, pentru un plus de aciditate)
Instrucțiuni
Coacerea legumelor: Coace vinetele și ardeii pe grătar sau în cuptor până când coaja devine neagră și se poate îndepărta ușor. După coacere, curăță vinetele și ardeii de coajă și toacă-i mărunt.
Prepararea ciupercilor: Spală și toacă ciupercile în bucăți mici. Într-o tigaie mare, pune puțin ulei și sotează ciupercile până când scade toată apa pe care o lasă. Lasă-le deoparte.
Pregătirea celorlalte legume: Toacă ceapa mărunt și dă morcovii pe răzătoarea mică. Într-o cratiță mare, pune uleiul rămas și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovii rași și lasă-le la foc mic până se înmoaie.
Amestecarea ingredientelor: Adaugă ciupercile sotate în cratiță, apoi adaugă vinetele și ardeii tocați. Amestecă bine toate legumele și adaugă pasta de roșii, foile de dafin, sare și piper după gust.
Gătirea zacuscăi: Lasă zacusca să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, pentru aproximativ 2-3 ore. Dacă dorești, poți adăuga oțet pentru un plus de aciditate.
Păstrarea zacuscăi: Toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilează-le bine și lasă-le să se răcească încet sub prosop, pentru a se conserva cât mai bine.
Zacusca cu ciuperci nu este doar o rețetă, ci o tradiție care aduce împreună aromele toamnei și bucuria de a împărți ceva delicios cu cei dragi. Fie că o prepari pentru cămară sau pentru a o savura imediat, zacusca cu ciuperci este o alegere excelentă pentru orice moment al zilei.
Poftă bună!
-------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
