Murăturile de castraveți sunt o tradiție îndrăgită în multe gospodării, fiind apreciate pentru gustul lor proaspăt și crocant. Iată câteva trucuri și sfaturi pentru a pune castraveți la murat.
Castraveți murați - Ingrediente necesare
Castraveți: 2-3 kg de castraveți proaspeți și crocanți, de dimensiuni medii, fără probleme
Saramură: 2 litri de apă, 100 g sare neiodată pentru murături.
Condimente: mărar uscat sau proaspăt, foi de dafin, boabe de piper negru, semințe de muștar, ardei iute, usturoi (după preferințe)
Frunze de vișin sau hrean: ajută la păstrarea crocanței castraveților.
Pregătirea castraveților
Alegerea castraveților: Alege castraveți proaspeți, de mărime uniformă, fără pete sau zone moi. Ideal este să folosești castraveți cât mai mici și tari.
Spălarea și curățarea: Spală bine castraveții sub un jet de apă rece. Dacă sunt prea mari, poți tăia capetele pentru a permite saramurii să pătrundă mai bine.
Înmuiați castraveții: Un truc util este să lași castraveții într-un vas cu apă rece timp de 4-5 ore, pentru a-i face și mai crocanți.
Prepararea saramurii
Saramura: Fierbe 2 litri de apă și adaugă 100 g de sare neiodată. Amestecă bine până când sarea se dizolvă complet. Lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.Așezarea castraveților în borcane
Sterilizarea borcanelor: Înainte de a pune castraveții la murat, borcanele trebuie să fie curate și sterilizate. Poți face acest lucru punându-le în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute.
Așezarea în borcane: Începe prin a pune pe fundul borcanului mărar, usturoi, boabe de piper, frunze de vișin sau bucăți de hrean. Așază apoi castraveții cât mai compact, alternând straturile de condimente între ei.
Turnarea saramurii
Adăugarea saramurii: Toarnă saramura rece peste castraveți, asigurându-te că aceștia sunt complet acoperiți. Lasă 1-2 cm spațiu liber până la buza borcanului.
Sigilarea borcanelor: Pune capacele bine strânse și așază borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții vor începe procesul de fermentare și vor fi gata în aproximativ 1-2 săptămâni, în funcție de temperatură.
Sfaturi finale
Depozitarea: După ce castraveții au murat, păstrează borcanele într-un loc răcoros și ferit de lumină. Dacă vrei să oprești procesul de fermentare, poți muta borcanele la frigider.
Verificarea gustului: Poți verifica periodic murăturile pentru a ajusta procesul. Dacă preferi castraveții mai acri, lasă-i mai mult timp la fermentat.
Murarea castraveților este o metodă tradițională și simplă de conservare, oferindu-ți murături delicioase și crocante pentru toată iarna.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
