Această rețetă de curry cu năut este perfectă pentru serile în care vrei o masă reconfortantă, sănătoasă și plină de savoare. Ai nevoie doar de ingrediente simple, un pic de răbdare și o tigaie pentru a transforma câteva legume și condimente într-un preparat spectaculos! Poftă bună!
Curry cu năut - Ingrediente pentru 4 porții
Legume și baza:
- 2 conserve de năut (aproximativ 800 g) sau 400 g năut fiert acasă
- o ceapă mare, tocată fin
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- o bucățică de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm), ras fin
- un ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 roșii mari, tocate (sau 200 g roșii din conservă)
- 200 ml lapte de cocos (cremă pentru o textură mai bogată)
Condimente:
- o linguriță ulei de cocos sau ulei vegetal
- o linguriță de chimion măcinat
- o linguriță de coriandru măcinat
- o linguriță de turmeric
- o linguriță de garam masala
- jumătate linguriță de boia dulce sau iute (după gust)
- o linguriță de curry pudră
- Sare și piper, după gust
Pentru servire:
- o legătură de coriandru proaspăt, tocat (opțional, pentru decor)
- orez basmati sau pâine naan
- felii de lime pentru un plus de prospețime
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a clăti bine năutul din conservă sub un jet de apă rece. Dacă folosești năut uscat, asigură-te că acesta a fost lăsat la înmuiat peste noapte și fiert până devine fraged. Toacă ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșiile. Taie ardeiul gras cubulețe.
2. Sotarea condimentelor și legumelor
Într-o tigaie mare sau într-un wok, încălzește uleiul de cocos la foc mediu. Adaugă chimionul și coriandrul măcinat, lăsându-le să se prăjească ușor pentru a elibera aromele. După aproximativ 30 de secunde, adaugă ceapa tocată. Gătește până devine translucidă, amestecând din când în când.
Încorporează ghimbirul și usturoiul, sotând încă 1 minut, până când aromele se intensifică. Atenție să nu arzi usturoiul, deoarece poate deveni amar.
3. Crearea bazei de curry
Adaugă ardeiul gras și roșiile în tigaie. Presară turmericul, boiaua, curry pudra și garam masala. Gătește amestecul timp de 5-7 minute, până când legumele se înmoaie, iar condimentele sunt bine încorporate. Dacă amestecul pare prea uscat, adaugă 50 ml de apă sau bulion de legume pentru a preveni lipirea.
4. Adăugarea năutului și a laptelui de cocos
Încorporează năutul scurs și clătit în amestec. Toarnă laptele de cocos peste compoziție și amestecă bine. Adu curry-ul la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute. Gustă și ajustează cu sare și piper, dacă este necesar.
5. Finalizarea preparatului
După ce curry-ul a fiert și aromele s-au amestecat, oprește focul și lasă-l să se odihnească câteva minute. Dacă dorești un plus de prospețime, adaugă coriandru proaspăt tocat chiar înainte de servire.
Cum se servește
Curry-ul cu năut este delicios servit alături de orez basmati aburit sau pâine naan caldă.
Pentru un plus de savoare, adaugă câteva felii de lime pe farfurie – aciditatea lor va complementa perfect aromele bogate ale curry-ului.
Personalizarea aromelor:
Poți ajusta nivelul de iuțeală în funcție de preferințe adăugând fulgi de ardei iute sau mai multă boia picantă.
Dacă dorești să adaugi mai multe legume, cartofii dulci, morcovii sau conopida sunt excelente în acest curry.
Pentru o variantă mai ușoară, înlocuiește laptele de cocos cu lapte vegetal sau iaurt natural (adăugat la sfârșit pentru a evita tăierea).
--------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
