Foietajele italienești dulci numite și Sfogliatine glassate sunt foarte ușor de servit! Aceste prăjituri delicate, cu glazura crocantă și dulceața gemului de caise, sunt perfecte pentru a fi savurate alături de o ceașcă de cafea sau ceai.
Foietaje italienești dulci (20 batoane) - Ingrediente
- o foaie de aluat foietaj dreptunghiulară (aproximativ 250 g)
- 100 g zahăr pudră
- un albuș de ou mediu
- 5 linguri gem de caise
Foietaje italienești dulci - Instrucțiuni de preparare
1. Pregătirea aluatului:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de copt. Tapetează tava cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea foietajelor și a facilita curățarea.
Așază foaia de aluat foietaj pe o suprafață ușor presărată cu făină. Foaia ar trebui să fie dreptunghiulară, cu o grosime uniformă de aproximativ 2-3 mm. Dacă este nevoie, întinde puțin foaia cu ajutorul unui sucitor pentru a ajunge la dimensiunea dorită, dar evită să o întinzi prea mult, deoarece foietajul este delicat.
2. Tăierea și formarea foietajelor:
Taie aluatul în benzi de aproximativ 3 cm lățime și 8-10 cm lungime. Aceste dimensiuni sunt ideale pentru a obține sfogliatine delicate, crocante și ușor de manevrat.
Pentru a oferi un aspect tradițional, împăturește fiecare bandă de aluat în jumătate, apăsând ușor pentru a lipi marginile. Apoi, transferă-le cu grijă în tava pregătită, așezându-le la distanță de câțiva centimetri pentru a permite creșterea în cuptor.
3. Prepararea glazurii de zahăr:
Într-un bol mic, bate albușul de ou cu un tel până când devine spumos, dar fără a ajunge la consistența de bezea. Adaugă zahărul pudră treptat, amestecând continuu până când obții o pastă netedă și omogenă. Glazura ar trebui să aibă o consistență suficient de groasă încât să se întindă bine pe suprafața foietajelor, dar să nu curgă prea ușor.
Dacă glazura este prea groasă, poți adăuga câteva picături de apă, dar ai grijă să nu adaugi prea multă, deoarece poate deveni prea lichidă.
4. Aplicarea glazurii:
Folosind o pensulă de bucătărie sau o linguriță, întinde glazura de zahăr pe suprafața fiecărui foietaj, asigurându-te că o distribui uniform. Glazura va da foietajelor acea strălucire caracteristică după coacere.
5. Adăugarea gemului de caise:
Într-un bol mic, pune gemul de caise și amestecă-l bine pentru a-l face mai fluid și ușor de aplicat. Dacă gemul este prea gros, îl poți încălzi ușor în cuptorul cu microunde timp de 5-10 secunde. Cu ajutorul unei lingurițe, aplică câte o picătură mică de gem pe mijlocul fiecărei sfogliatine. Gemul de caise adaugă o notă dulce-acrișoară, echilibrând dulceața glazurii.
6. Coacerea:
Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace foietajele pentru aproximativ 15-20 de minute sau până când acestea devin aurii și crocante. Este important să supraveghezi procesul de coacere, deoarece aluatul foietaj se poate arde ușor. Glazura va deveni lucioasă, iar gemul va forma o textură caramelizată ușoară.
7. Răcirea și servirea:
După ce foietajele s-au copt, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească în tavă pentru câteva minute. Transferă-le apoi pe un grătar de răcire pentru a se răci complet. foietajele se vor întări pe măsură ce se răcesc, devenind fragede și crocante.
--------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
