Magiunul de prune este o delicatesă tradițională românească, preparată doar din prune coapte și, în unele cazuri, fără zahăr adăugat. Se remarcă prin gustul intens, dulce-acrișor, și consistența sa densă. Se poate folosi pe pâine, clătite sau chiar în deserturi. Iată o rețetă detaliată pentru a prepara acest deliciu acasă.
Magiun de prune - Ingrediente:
Prune: 5 kg (alege prune bine coapte, de preferat soiuri dulci și suculente)
Zahăr: Opțional, 200-500 g (în funcție de dulceața prunelor)
Scorțișoară: Opțional, 1 linguriță (pentru aromatizare)
Apă: 100 ml (doar pentru a iniția fierberea)
Echipament necesar:
- Oală mare din inox sau emailată (de aproximativ 10 litri)
- Lingură de lemn sau spatulă pentru amestecare
- Robot de bucătărie sau blender (opțional, pentru un magiun mai fin)
- Borcane sterilizate cu capace etanșe
Magiun de prune - Metoda de preparare
Pasul 1: Alegerea și pregătirea prunelor
Prunele sunt esențiale în această rețetă, așa că este important să alegi fructe bine coapte, dar nu moi sau deteriorate. Dacă sunt puțin mai acre, poți adăuga zahăr pentru a echilibra gustul.
Spală prunele bine sub jet de apă rece, îndepărtând orice urmă de praf sau impurități. Apoi taie-le în jumătate și scoate sâmburii. Dacă prunele sunt foarte mari, poți tăia fiecare jumătate în 2-3 bucăți pentru a se găti mai rapid și uniform.
Pasul 2: Începerea fierberii
Pune prunele tăiate într-o oală mare. Adaugă aproximativ 100 ml de apă pentru a preveni prinderea prunelor de fundul oalei în primele minute de fierbere. Nu folosi prea multă apă, deoarece prunele vor lăsa suficient suc pe parcursul procesului.
Pune oala pe foc mediu și amestecă ocazional cu o lingură de lemn. Pe măsură ce prunele încep să-și lase sucul, temperatura poate fi redusă la foc mic. Lasă prunele să fiarbă încet, amestecând din când în când, pentru a preveni lipirea.
Pasul 3: Fierberea lentă
Fierberea trebuie să fie lentă și constantă. Magiunul de prune nu necesită o fierbere rapidă, ci o reducere treptată a lichidului. Acest proces durează între 4 și 6 ore, în funcție de cantitatea de prune și cât de suculente sunt acestea.
La început, prunele vor elibera mult suc și amestecul va fi lichid. Pe măsură ce apa se evaporă, magiunul începe să devină mai gros. Amestecă la intervale regulate, mai des pe măsură ce consistența devine mai densă. Dacă dorești un magiun mai fin, poți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru a pasa amestecul, apoi continuă fierberea.
Pasul 4: Adăugarea zahărului (opțional)
După aproximativ 2-3 ore de fierbere, poți gusta magiunul pentru a verifica nivelul de dulceață. Dacă prunele sunt suficient de dulci, nu va fi nevoie să adaugi zahăr. Dacă este prea acru pentru gustul tău, adaugă treptat 200-500 g de zahăr, în funcție de preferințe. Amestecă bine pentru a se dizolva complet.
Pasul 5: Continuarea fierberii
După adăugarea zahărului, continuă fierberea până când magiunul devine foarte dens. Când începe să fie greu de amestecat și nu mai lasă mult lichid, înseamnă că este aproape gata.
Pentru a verifica dacă magiunul este suficient de dens, poți face un test simplu: ia o linguriță de magiun și las-o să se răcească pe o farfurie. Dacă rămâne fermă și nu curge, înseamnă că magiunul este gata.
Pasul 6: Aromatizarea (opțional)
Dacă dorești, poți adăuga scorțișoară pentru a intensifica aroma magiunului. Adaugă 1 linguriță de scorțișoară pudră în ultimele 10 minute de fierbere și amestecă bine.
Pasul 7: Sterilizarea borcanelor
În timp ce magiunul fierbe, sterilizează borcanele. Poți face acest lucru fie prin fierberea borcanelor și capacelor timp de 10 minute, fie prin plasarea lor în cuptor la 100°C timp de 15 minute. Asigură-te că sunt complet uscate înainte de a pune magiunul.
Pasul 8: Ambalarea și conservarea
Când magiunul este gata, toarnă-l fierbinte în borcanele sterilizate. Închide borcanele imediat cu capace etanșe și întoarce-le cu capul în jos timp de 10 minute, pentru a crea vid. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Magiunul poate rezista luni de zile sau chiar ani, dacă este păstrat în condiții corespunzătoare.
Sfaturi suplimentare:
Dacă dorești un magiun fără zahăr, alege prune cât mai dulci și bine coapte.
Poți adăuga și alte arome, cum ar fi vanilie sau rom, pentru o notă distinctă.
Magiunul de prune este și mai gustos după ce stă câteva săptămâni la borcan, așa că nu te grăbi să-l consumi imediat.
Poftă bună!
----------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
