Mini eclerele sunt desertul ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele când vrei să impresionezi familia și prietenii. Fragile, pline de cremă fină și glazurate perfect, sunt ușor de făcut acasă, urmând pașii de mai jos.
Mini eclere - Ingrediente
Pentru aluatul de ecler:
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 100 g unt
- 1/4 linguriță sare
- o lingură zahăr
- 150 g făină
- 4 ouă mari
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 40 g amidon de porumb (sau făină)
- o păstaie de vanilie (sau o linguriță esență de vanilie)
- 50 g unt
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată (neagră, cu lapte sau albă, după preferință)
- 100 ml smântână pentru frișcă
Metodă de preparare
Pasul 1: Pregătirea aluatului
Încălzirea lichidelor: Într-o cratiță, adaugă apa, laptele, untul, sarea și zahărul. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când untul se topește complet și amestecul începe să fiarbă. Adăugarea făinii: Când lichidul fierbe, ia cratița de pe foc și adaugă toată făina dintr-o dată. Amestecă energic cu o lingură de lemn până când aluatul devine compact și se desprinde de marginile cratiței.
Coacerea aluatului: Pune cratița înapoi pe foc mic și mai gătește aluatul pentru 1-2 minute, amestecând constant, pentru a elimina excesul de umiditate.
Incorporarea ouălor: Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească ușor (aproximativ 5 minute). Adaugă ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare, până obții un aluat neted și lucios.
Formarea eclerelor: Pune aluatul într-un poș cu dui rotund sau în formă de stea. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează mini eclere de aproximativ 5-6 cm lungime.
Coacerea: Coace mini eclerele în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace-le 20-25 de minute, până devin aurii și crocante. Lasă-le să se răcească complet.
Pasul 2: Prepararea cremei de vanilie
Încălzirea laptelui: Pune laptele într-o cratiță și adaugă păstaia de vanilie tăiată pe lungime. Încălzește-l până aproape de punctul de fierbere, apoi lasă-l să infuzeze 10 minute.
Pregătirea amestecului de gălbenușuri: Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare. Adaugă amidonul și amestecă bine.
Combinarea ingredientelor: Toarnă treptat laptele cald peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant. Transferă totul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
Finalizarea cremei: Ia cratița de pe foc, adaugă untul și amestecă până se topește. Acoperă crema cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața, și las-o să se răcească complet.
Pasul 3: Prepararea glazurii
Topirea ciocolatei: Pune ciocolata și smântâna pentru frișcă într-un bol rezistent la căldură. Topeste-le împreună la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând până devin o glazură netedă.
Pasul 4: Asamblarea mini eclerelor
Umplerea eclerelor: Folosește un poș cu dui subțire pentru a umple mini eclerele cu crema de vanilie. Poți face o gaură mică la unul din capete sau pe partea inferioară a eclerului.
Glazurarea: Scufundă partea superioară a fiecărui ecler în glazură, apoi lasă-le pe un grătar să se usuce.
Sfat: Personalizează rețeta
Crema: În loc de vanilie, poți folosi o cremă de ciocolată, cafea sau fistic.
Decorul: Adaugă fulgi de migdale, perle decorative sau ciocolată albă rasă peste glazură.Servire și păstrare
Mini eclerele sunt perfecte pentru a fi servite imediat, dar pot fi păstrate la frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
