Papanașii cu smântână și dulceață de vișine sunt un desert reconfortant, perfect pentru orice ocazie. Prepararea lor este simplă, iar rezultatul este întotdeauna apreciat de toată lumea. Acest desert tradițional românesc îmbină textura crocantă cu o umplutură moale și aromată, completată de dulceața acrișoară a vișinelor. Încearcă această rețetă și bucură-te de papanași delicioși alături de cei dragi!
Papanași ca la mama acasă - Ingrediente
Pentru papanași:
- 400 g de brânză de vaci (scursă bine de zer)
- 2 ouă mari
- 100 g de zahăr
- un plic de zahăr vanilat (sau o linguriță de esență de vanilie)
- Coaja rasă de la o lămâie
- 200 g de făină (+ extra pentru modelat)
- o linguriță de praf de copt
- Un praf de sare
- Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
Pentru servire:
- 300 ml de smântână grasă (minimum 20% grăsime)
- 200 g de dulceață de vișine (sau alt tip preferat de dulceață)
Papanași ca la mama acasă - Metodă de preparare
Prepararea aluatului de papanași: Începe prin a pune brânza de vaci într-un bol mare și omogenizează cu o furculiță sau cu un blender de mână. Adaugă ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și un praf de sare. Amestecă bine toate ingredientele până se combină complet. Poți folosi un tel sau un mixer pentru a obține o compoziție mai omogenă.
Adăugarea făinii și prafului de copt: Încorporează treptat făina cernută și praful de copt, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să frămânți până obții un aluat moale, dar nelipicios. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, însă ai grijă să nu pui prea multă, deoarece aluatul poate deveni prea tare.
Formarea papanașilor: Împarte aluatul în bucăți egale (aproximativ 8-10 papanași, în funcție de dimensiunea dorită). Din fiecare bucată de aluat formează o bilă și aplatizeaz-o ușor. În centrul fiecărei bile, fă o gaură folosind degetul, astfel încât să obții o formă de inel. Din restul aluatului, modelează bile mai mici care vor fi puse deasupra papanașilor la servire.
Prăjirea papanașilor: Într-o tigaie adâncă, încălzește o cantitate suficientă de ulei (cel puțin 3-4 cm înălțime). Uleiul trebuie să fie bine încins (aproximativ 170-180°C) pentru a prăji papanașii corect, astfel încât să fie aurii și crocanți la exterior, dar moi și pufoși în interior. Adaugă papanașii în uleiul fierbinte, câte 2-3 pe rând, și prăjește-i pe fiecare parte timp de 2-3 minute sau până devin aurii. Scoate papanașii pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servirea papanașilor: După ce papanașii s-au răcit puțin, sunt gata de servire. Așază pe farfurie un papanaș prăjit, adaugă deasupra o lingură generoasă de smântână și apoi pune o bilă mică de aluat prăjită. Completează cu 1-2 linguri de dulceață de vișine. Repetă pentru fiecare porție.
Sfaturi pentru un gust deosebit
Alegerea brânzei: Asigură-te că folosești brânză de vaci bine scursă și cu o textură cremoasă. Dacă brânza este prea umedă, papanașii vor fi prea moi și greu de modelat.
Temperatura uleiului: Verifică temperatura uleiului înainte de a prăji papanașii. Dacă uleiul este prea rece, aceștia vor absorbi mult ulei și vor fi grei. Dacă uleiul este prea fierbinte, se vor rumeni prea repede la exterior, rămânând cruzi în interior.
Variante de topping: În loc de dulceață de vișine, poți folosi dulceață de afine, zmeură sau chiar miere. De asemenea, pentru o notă de prospețime, poți adăuga fructe proaspete.
-------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
