Umpluturile lor pot varia de la carne tocată savuroasă, cartofi și ciuperci sau varză, până la variante dulci cu fructe sau brânză. Această rețetă de plăcinte rusești te va ghida pas cu pas pentru a pregăti propriile piroshki acasă, aducând un gust autentic rusesc la masa ta.
Plăcintă rusească - Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g de făină albă
- un plic de drojdie uscată (sau 25 g de drojdie proaspătă)
- 250 ml lapte călduț
- un ou
- 50 g unt topit
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
Pentru umplutură:
Variante de umplutură tradițională (alege una sau amestecă):
Umplutură cu carne:
- 300 g carne tocată de vită sau porc
- o ceapă medie, tocată fin
- 2 linguri de ulei
- Sare și piper după gust
- un ou fiert tare, tocat mărunt (opțional)
Umplutură cu cartofi și ciuperci:
- 300 g cartofi fierți, zdrobiți
- 150 g ciuperci, tocate fin
- o ceapă mică, tocată fin
- o lingură de ulei
- Sare și piper după gust
Umplutură cu varză:
- 300 g varză tocată mărunt
- o ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri de ulei
- Sare și piper după gust
- o linguriță de zahăr (opțional)
Pentru prăjit:
- Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit
Plăcintă rusească - Metodă de preparare
1. Pregătirea aluatului:
Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu o lingură de zahăr și 100 ml lapte călduț. Lasă amestecul deoparte timp de 10 minute, până când drojdia începe să facă bule și se activează. Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea.Într-un alt bol, amestecă oul cu restul de zahăr, laptele călduț și untul topit.Toarnă amestecul de drojdie și cel de ouă în bolul cu făină. Frământă aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 10-15 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină.Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la crescut într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii:
Alege una dintre variantele de umplutură de mai jos sau combină ingredientele preferate.
Umplutură cu carne: Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine aurie. Adaugă carnea tocată și prăjește-o până devine rumenă, amestecând constant. Condimentează cu sare și piper. Dacă dorești, poți adăuga oul fiert, pentru un gust mai bogat. Lasă amestecul să se răcească înainte de a umple plăcintele.
Umplutură cu cartofi și ciuperci: Într-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă ciupercile tocate și călește-le până scad și se rumenesc. Amestecă ciupercile cu cartofii fierți și zdrobiți. Condimentează cu sare și piper. Lasă umplutura să se răcească înainte de a o folosi.
Umplutură cu varză: Într-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă varza tocată și gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când varza se înmoaie și devine ușor rumenită. Adaugă zahărul dacă preferi o notă dulce.Condimentează cu sare și piper și lasă umplutura să se răcească.
3. Asamblarea plăcintelor:
După ce aluatul a crescut, transferă-l pe o suprafață presărată cu făină. Împarte-l în bile de mărimea unei nuci mari sau a unei mingi de golf. Întinde fiecare bilă de aluat într-un disc subțire, de aproximativ 10-12 cm în diametru. Pune o lingură din umplutura aleasă în centrul fiecărui disc. Împăturește marginile discului peste umplutură și sigilează bine plăcintele, apăsând marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii. Poți forma plăcintele în formă de semilună sau cilindru, după preferință. Lasă plăcintele umplute să se odihnească timp de 15-20 de minute pe o tavă presărată cu făină, acoperite cu un prosop.
4. Prăjirea plăcintelor:
Într-o cratiță adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de adânc pentru a acoperi plăcintele pe jumătate. Prăjește plăcintele în uleiul fierbinte până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
5. Servire:
Plăcintele rusești (piroshki) sunt delicioase atât calde, cât și reci. Se pot servi ca aperitiv, gustare sau chiar fel principal, alături de o salată sau smântână. De asemenea, se pot păstra la frigider timp de câteva zile și se pot reîncălzi înainte de servire.
Sfaturi utile:
Dacă preferi o variantă mai sănătoasă, poți coace plăcintele în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii.
Experimentează cu diverse umpluturi: brânză, spanac, pește sau chiar dulci, cu gem sau brânză dulce.
Poftă bună!
------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
