Prăjitura Siret cu ness este o prăjitură care se făcea pe vremuri în laboratoarele de cofetărie și se găsește în general, în zona Galați, Brăila, Tulcea. Dacă nu ai gustat până acum, trebuie neapărat s-o încerci. Iată cum se face.
Ingrediente
Pentru aluatul de biscuiți ai nevoie de:
- untură 100 g
- 1 ou mic
- făină 220 g
- apă 35 ml
- zahăr pudră 40 g pentru aluat +1 lingură pentru decor
- bicarbonat de sodiu -jumătate de linguriţă, stins cu oţet sau zeamă de lămâie
- arome după gust
- 1 praf de sare
Pentru cremă ai nevoie de:
- 100 g fondant
- 50 g unt
- 2 linguriţe ness-cafe
- puțin rom sau coniac fin
Pentru decor ai nevoie de:
- 1 lingură glucoză sau miere de albine
- 300 grame fondant de cacao
Prăjitura Siret cu ness. Mod de preparare
Se frământă aluatul fraged şi se decupează 20 de biscuiţi ovali. Fondantul se pune pe foc exact cât să se înmoaie puţin şi se amestecă. Se retrage de pe foc. Trebuie să fie moale, ca o cremă, să putem adăuga untul, scrie pofta-buna.com. Se adaugă untul moale, la temperatura camerei, cafeaua şi romul şi se amestecă bine cu un tel, până se obţine o cremă spumoasă. Dacă este prea moale, se bagă 10 minute în congelator. Nu prea mult, că se întăreşte.
Se aşază biscuiţii pe o tavă şi se pune crema. Se poate pune cu un poș cu dui mare, cu o pungă tăiată la colţ sau, pur şi simplu, cu lingura, aşa cum am făcut eu acum. Se pune şi celălalt biscuite deasupra şi se apasă uşor.
Se încălzeşte puţin glucoza (1 lingură) cu 1 lingură de apă şi apoi se ung prăjiturile deasupra. În felul acesta, fondantul va face o priză mai bună, se va lipi mai bine de biscuite. Fondantul se pune pe foc şi se încălzeşte. Se adaugă o lingură de apă şi cacaoa cernută - 1-2 linguri - în funcţie de cât de colorat vreţi să fie. Dacă este deja colorat, adăugaţi doar apă. Fondantul trebuie să fie fluid, ca să puteţi glasa prăjitura.
Fiecare prăjitură se ia şi se scufundă în fondant, atât cât să acopere biscuitele de deasupra, nu tot. Apoi, se aşază pe un grătar să se scurgă. Se repetă cu toate prăjiturile. Se lasă 10-15 minute, ca să se întărească puţin fondantul.
Dacă ți-a plăcut prăjitura Siret cu ness, cu siguranță îți va plăcea și cea de Clătite cu spumă - Rețeta fascinantă și delicioasă, veche de aproape 100 de ani.
Rețetă de aici.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
