Rețetă autentică de aluat pentru pizza napoletană cu dospire lentă

Cristina Iacob |
Data actualizării: | Data publicării:
Foto: ILUSTRATIV / Sursa: freepik.com
Foto: ILUSTRATIV / Sursa: freepik.com

Iată cum să faci cea mai aerată și gustoasă pizza în stil napoletan: 

Pizza napoletană este cunoscută pentru aluatul său subțire și pufos, cu margini aerisite și o crustă ușor crocantă. Iată o rețetă autentică pentru aluat de pizza napoletană:

Ingrediente

 

- 500 g făină tip 00 (pentru pizza)
- 325 ml apă la temperatura camerei
- 10 g sare
- 3 g drojdie proaspătă (sau 1 g drojdie uscată)

Mod de pregătire

 

1. Pregătirea drojdiei: Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvă drojdia în puțină apă caldă (nu fierbinte) și las-o să se activeze timp de 5-10 minute până când devine spumoasă. Dacă folosești drojdie uscată, adaugă-o direct în făină.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, pune făina. Adaugă apa treptat și amestecă folosind o mână sau o lingură de lemn. Adaugă drojdia activată (dacă folosești drojdie proaspătă) și sarea. Continuă să amesteci până când ingredientele sunt bine încorporate.

3. Frământarea: Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și începe să frămânți timp de aproximativ 15-20 de minute. Aluatul trebuie să devină neted și elastic. Dacă este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar evită să adaugi prea multă, pentru a nu afecta textura finală a aluatului.

4. Dospirea: Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei de măsline și acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie alimentară. Lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore, sau până când își dublează volumul.

5. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe suprafața de lucru și împarte-l în 2 sau 4 bucăți, în funcție de mărimea pizzei pe care dorești să o faci. Formează bile din fiecare bucată de aluat și lasă-le să se odihnească încă 30 de minute acoperite cu un prosop.

6. Formarea aluatului: Presară făină pe suprafața de lucru și întinde fiecare bucată de aluat cu mâinile, formând un disc. Evită să folosești sucitorul, deoarece vrei să păstrezi aerul în aluat pentru a obține acele margini pufose. Întinde aluatul din centru către exterior, lăsând marginile mai groase.

7. Gătirea: Preîncălzește cuptorul la cea mai înaltă temperatură posibilă (250-300°C), ideal cu o piatră de pizza înăuntru pentru a obține o crustă crocantă. Adaugă topping-urile dorite și coace pizza timp de 7-10 minute sau până când marginile sunt aurii și brânza este topită și ușor rumenită.

 Sfaturi:

- Făina tip 00 este ideală pentru aluatul de pizza napoletană datorită fineței și conținutului ridicat de gluten.

- Dacă ai timp, poți lăsa aluatul să dospească lent în frigider timp de 24-48 de ore. Acest lucru va îmbunătăți aroma și textura aluatului.

Poftă bună! 

-----------------------------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt   

- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g   

- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ

 

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News



Get it on App Store Get it on Google Play

  TOP STIRI CELE MAI

  Flux de stiri

Vezi cele mai noi stiri

Contact | Politica de confidențialitate | Politica cookies |

Vezi versiune mobil
Vezi versiune tabletă
Vezi versiune desktop

cloudnxt2
YesMy - smt4.5.3
pixel