Pizza napoletană este cunoscută pentru aluatul său subțire și pufos, cu margini aerisite și o crustă ușor crocantă. Iată o rețetă autentică pentru aluat de pizza napoletană:
Ingrediente
- 500 g făină tip 00 (pentru pizza)
- 325 ml apă la temperatura camerei
- 10 g sare
- 3 g drojdie proaspătă (sau 1 g drojdie uscată)
Mod de pregătire
1. Pregătirea drojdiei: Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvă drojdia în puțină apă caldă (nu fierbinte) și las-o să se activeze timp de 5-10 minute până când devine spumoasă. Dacă folosești drojdie uscată, adaugă-o direct în făină.
2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, pune făina. Adaugă apa treptat și amestecă folosind o mână sau o lingură de lemn. Adaugă drojdia activată (dacă folosești drojdie proaspătă) și sarea. Continuă să amesteci până când ingredientele sunt bine încorporate.
3. Frământarea: Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și începe să frămânți timp de aproximativ 15-20 de minute. Aluatul trebuie să devină neted și elastic. Dacă este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar evită să adaugi prea multă, pentru a nu afecta textura finală a aluatului.
4. Dospirea: Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei de măsline și acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie alimentară. Lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore, sau până când își dublează volumul.
5. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe suprafața de lucru și împarte-l în 2 sau 4 bucăți, în funcție de mărimea pizzei pe care dorești să o faci. Formează bile din fiecare bucată de aluat și lasă-le să se odihnească încă 30 de minute acoperite cu un prosop.
6. Formarea aluatului: Presară făină pe suprafața de lucru și întinde fiecare bucată de aluat cu mâinile, formând un disc. Evită să folosești sucitorul, deoarece vrei să păstrezi aerul în aluat pentru a obține acele margini pufose. Întinde aluatul din centru către exterior, lăsând marginile mai groase.
7. Gătirea: Preîncălzește cuptorul la cea mai înaltă temperatură posibilă (250-300°C), ideal cu o piatră de pizza înăuntru pentru a obține o crustă crocantă. Adaugă topping-urile dorite și coace pizza timp de 7-10 minute sau până când marginile sunt aurii și brânza este topită și ușor rumenită.
Sfaturi:
- Făina tip 00 este ideală pentru aluatul de pizza napoletană datorită fineței și conținutului ridicat de gluten.
- Dacă ai timp, poți lăsa aluatul să dospească lent în frigider timp de 24-48 de ore. Acest lucru va îmbunătăți aroma și textura aluatului.
Poftă bună!
-----------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
