Originare din patiseriile din New York, au devenit rapid o tendință în întreaga lume, atrăgând prin aspectul lor elegant și gustul inconfundabil. Fie că sunt umplute cu cremă de vanilie, ciocolată, gemuri sau Nutella, și decorate cu glazuri colorate, fructe confiate și nuci, New York Rolls oferă o experiență dulce ce încântă toate simțurile.
Rețeta lor necesită puțină atenție și răbdare, dar rezultatul este un desert spectaculos, perfect pentru momentele speciale sau pentru a impresiona invitații.
Rețetă New York Rolls - Ingrediente:
- O porție de aluat foietaj-dospit (aproximativ 900 g, după ajustarea marginilor)
- 30 g unt topit (pentru uns formele)
Pentru umplutură:
- Cremă de vanilie
- Cremă de ciocolată (tip budincă)
- Gemuri, marmelade sau piureuri de fructe
- Nutella sau alte creme similare
Pentru decor:
- Glazură de fondant în diferite culori și arome
- Ciocolată topită (albă, neagră sau cu lapte)
- Fistic tocat, alune de pădure, nuci
- Fructe confiate: cireșe, coji de portocală etc.
Rețetă New York Rolls - Mod de preparare
Pregătirea formelor metalice
Pentru a coace New York Rolls, vei avea nevoie de forme metalice (inele) de 9,5 cm diametru și 4 cm înălțime. Acestea sunt, în general, folosite pentru decupat gogoși și se găsesc în seturi. În funcție de numărul de rulouri pe care dorești să le faci, ajustează cantitatea de aluat.
Întinderea aluatului
Pe o suprafață dat ușor cu făină, întinde aluatul într-o foaie cu grosimea de 4 mm și lungimea de 40 cm. Taie aluatul în benzi de 4 cm lățime și 38-40 cm lungime. Fiecare bandă ar trebui să cântărească aproximativ 90 g pentru formele mari. Este important ca lățimea benzii să fie de 4 cm, egală cu înălțimea inelelor.
Formarea rulourilor
După ce ai tăiat aluatul în benzi, unge formele metalice cu unt topit. Pulverizează sau pensulează benzile de aluat cu apă rece pentru a le face mai maleabile. Răsucește fiecare bandă într-un rulou cilindric, având grijă să nu fie prea strâns. Așază fiecare rulou în forma metalică, lăsând suficient spațiu între ele pentru dospire și creștere în timpul coacerii.
Dospirea aluatului
Pulverizează rulourile cu apă și acoperă-le cu o pungă de plastic. Lasă-le la dospit la temperatura camerei (aproximativ 22°C) pentru 4-5 ore, până când își dublează volumul. Aluatul va continua să crească și în timpul coacerii, așa că lasă suficient spațiu în forme.
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 200°C, cu ventilație. Acoperă rulourile cu hârtie de copt, apoi așază o altă tavă deasupra pentru a le presa ușor. Poți adăuga o greutate suplimentară, cum ar fi o tigaie grea, pentru a asigura creșterea uniformă. Coace rulourile la 200°C timp de 3 minute, apoi redu temperatura la 180°C și coace-le încă 20 de minute. După acest timp, îndepărtează tava și hârtia de copt și mai lasă rulourile să se coacă încă 6-7 minute până devin aurii și crocante.
Răcirea și umplerea
Scoate rulourile din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe un grilaj. După răcire, taie marginile care au depășit formele metalice pentru a obține cilindri perfecți. Folosește un dui metalic pentru a perfora rulourile în 2-3 locuri și umple-le cu crema dorită (vanilie, ciocolată etc.). Asigură-te că umpli generos fiecare rulou.
Decorarea
După ce ai umplut rulourile, poți începe decorarea. Pensulează-le cu glazură de fondant sau ciocolată topită, limitându-te la treimea superioară a rulourilor. Dacă dorești, poți înmuia rulourile în glazură, dar astfel vei acoperi și o parte din spirală. Adaugă rapid ornamente precum fistic tocat, coji confiate de portocală sau cireșe glasate, cât timp glazura este încă umedă. Acestea vor acoperi și găurile prin care ai umplut rulourile.
Servirea
New York Rolls sunt delicioase și spectaculoase. Fiecare rulou are o textură aerată, cu miez ușor și crocant. Umplutura de cremă de vanilie sau ciocolată se îmbină perfect cu glazura și decorul de pe rulouri, creând un desert deosebit. Poți servi aceste rulouri ca desert la ocazii speciale sau pur și simplu pentru o gustare rafinată.
Poftă bună!
-------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
