Ciabatta este o pâine originară din Italia, cunoscută pentru textura sa aerată și crusta crocantă. Termenul "ciabatta" înseamnă "pantof" în italiană, iar numele a fost atribuit acestei pâini datorită formei sale aplatizate și alungite, asemănătoare cu o talpă de pantof.
Ingrediente
- 500 g făină de grâu tip "00" sau făină pentru pâine
- 10 g sare
- 7 g drojdie uscată
- 400 ml apă călduță
Mod de pregătire
Hidratarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvați drojdia în apă călduță și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute până când începe să facă spumă.
Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea.
Adăugarea drojdiei: Turnați drojdia activată în amestecul de făină și începeți să amestecați cu o lingură de lemn sau cu o spatulă de silicon până când se formează un aluat gros.
Framântarea aluatului: Transferați aluatul pe o suprafață ușor făinoasă și framântați-l timp de aproximativ 10-15 minute sau până când devine elastic și neted.
Dospirea: Așezați aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să crească timp de aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul.
Modelarea: Răsturnați aluatul pe o suprafață făinoasă și formați două pâini lungi, aplatizate.
A doua fermentare: Așezați pâinile pe o foaie de copt și acoperiți-le cu un prosop. Lăsați-le să crească timp de încă 30-45 de minute.
Preîncălzirea cuptorului: În timp ce pâinile cresc, preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
Coacerea: Coaceți pâinile în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când au o crustă auriu închisă și sună gol când sunt lovite ușor în partea de jos.
Răcirea: Lăsați ciabatta să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.
Acum puteți bucurați-vă de ciabatta proaspătă și aerată. Poftă bună!
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
