Ficățeii de pui, gătiți într-un sos bogat de ceapă, usturoi și roșii, capătă o textură fragedă și o aromă profundă, în timp ce mămăliguța moale și cremoasă oferă un echilibru perfect. Este un preparat care evocă amintiri din copilărie și care continuă să fie o alegere preferată în multe case românești.
Ficăței cu sos și mămăliguță - Ingrediente:
Pentru ficăței cu sos:
- 500 g ficăței de pui
- 2 cepe mari
- 3 căței de usturoi
- un ardei gras roșu
- 200 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 100 ml vin alb (opțional)
- 100 ml supă de pui sau apă
- 2 linguri ulei
- o linguriță boia dulce
- o linguriță cimbru uscat
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel verde pentru decor
Pentru mămăliguță:
- 300 g mălai
- un litru de apă
- o linguriță sare
- o lingură unt (opțional)
Ficăței cu sos și mămăliguță - Rețeta pas cu pas
1. Pregătirea ficățeilor:
Începe prin a curăța ficățeii de eventualele pielițe și de zonele mai albe. Este important să verifici fiecare ficățel pentru a te asigura că nu sunt resturi de sânge coagulat sau alte impurități. Spală-i sub un jet de apă rece, apoi lasă-i să se scurgă bine pe un prosop de hârtie.
2. Gătirea cepei și usturoiului:
Curăță ceapa și usturoiul. Taie ceapa în fâșii subțiri și usturoiul în felii fine. Într-o tigaie mare sau cratiță, încălzește cele două linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide și ușor aurii. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute, timp în care aromele încep să se dezvolte.
3. Adăugarea ardeiului și ficățeilor:
Între timp, curăță și taie ardeiul gras în fâșii subțiri. Adaugă-l în tigaie peste ceapă și usturoi și călește-l încă 3-4 minute până când începe să se înmoaie.
Apoi, adaugă ficățeii în tigaie, așezându-i într-un singur strat, dacă este posibil. Prăjește-i pe fiecare parte câte 2-3 minute, până când se rumenesc ușor. Nu este nevoie să fie complet gătiți în acest stadiu, deoarece vor fierbe în sos ulterior.
4. Prepararea sosului:
După ce ficățeii sunt ușor rumeniți, adaugă boiaua dulce și cimbrul uscat. Amestecă rapid pentru a încorpora condimentele, având grijă să nu arzi boiaua, care devine amară la temperaturi ridicate.
Toarnă vinul alb (dacă folosești) și lasă-l să fiarbă câteva minute, până când alcoolul se evaporă. Dacă nu folosești vin, poți sări peste acest pas și să adaugi direct sucul de roșii sau roșiile pasate. Lasă totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 15 minute, până când ficățeii sunt complet gătiți și sosul s-a îngroșat.
Dacă sosul pare prea gros, poți adăuga treptat supă de pui sau apă, ajustând consistența după preferință. Gustă și potrivește de sare și piper, dacă este necesar.
Prepararea mămăliguței
În timp ce sosul fierbe, poți pregăti mămăliguța. Într-o cratiță, pune apa la fiert cu o linguriță de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când mămăliguța începe să se îngroașe.
Reduce focul la minimum și lasă mămăliguța să fiarbă încet timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional. Dacă preferi o mămăliguță mai cremoasă, poți adăuga o lingură de unt la final și amesteca până se topește complet.
Servirea:
Când ficățeii sunt gata, ia tigaia de pe foc și presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime. Mămăliguța, care acum ar trebui să fie gata, poate fi servită pe un platou mare sau direct în farfurii.
Pune ficățeii cu sos peste mămăliguță sau alături, în funcție de preferințele tale. Poți să adaugi și o salată de varză sau murături pentru un contrast plăcut de arome și texturi.
------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
