Sarmale în foi de varză murată sunt un preparat tradițional care necesită timp și răbdare, dar rezultatul final este o mâncare savuroasă și apreciată de toată lumea. Poftă bună!
Sarmale în foi de varză murată - Ingrediente
Pentru sarmale:
- o varză murată mare (sau 2 mai mici)
- 700 g carne de porc tocată
- 300 g carne de vită tocată
- 200 g orez
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 100 ml ulei
- 2 linguri pastă de tomate
- o linguriță cimbru uscat
- o linguriță mărar uscat
- o linguriță piper măcinat
- o linguriță sare
- o legătură pătrunjel proaspăt
- 2 foi de dafin
- 200 g costiță afumată sau bacon (opțional)
Pentru fiert:
- 500 ml suc de roșii
- un litru apă
- 2 foi de dafin
- o linguriță cimbru uscat
- o linguriță mărar uscat
- o linguriță boabe de piper
Sarmale în foi de varză murată - Mod de preparare
Pregătirea foilor de varză:
Desfaceți cu grijă foile de varză de pe căpățână, evitând să le rupeți. Dacă foile sunt prea mari, tăiați-le în jumătate. Tăiați partea groasă a nervurii centrale pentru a facilita rularea.
Prepararea umpluturii:
Curățați și tocați cepele și morcovii. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați morcovul ras și continuați să căliți încă 5 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește ușor. Adăugați orezul și amestecați bine. Puneți pasta de tomate, cimbrul, mărarul, piperul și sarea. Gătiți încă 5 minute, amestecând continuu. Luați tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin. Adăugați pătrunjelul tocat mărunt.
Rularea sarmalelor:
Luați o foaie de varză și puneți o lingură din umplutura de carne la baza foii. Îndoiți marginile laterale peste umplutură, apoi rulați strâns de la baza foii până la vârf. Continuați până terminați toate foile și umplutura.
Pregătirea pentru fierbere:
Într-o oală mare, puneți un strat de varză tocată mărunt (puteți folosi foile de varză care s-au rupt sau nu au fost potrivite pentru rulat). Așezați sarmalele în straturi, intercalând cu bucăți de costiță afumată sau bacon, dacă folosiți. Adăugați foile de dafin, cimbrul, mărarul și boabele de piper.
Fierberea sarmalelor:
Turnați sucul de roșii și apa peste sarmale, asigurându-vă că sunt complet acoperite. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o la foc mediu. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă lent timp de 2-3 ore. Verificați din când în când și completați cu apă dacă este necesar.
Servire:
Sarmalele se servesc fierbinți, de obicei cu mămăligă și smântână. Se pot presăra cu puțin pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și aromă.
Sfaturi suplimentare
Varză murată: Dacă varza este prea sărată sau acră, clătiți foile în apă rece înainte de a le folosi.
Aromatizare: Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga și alte condimente după preferințe, cum ar fi ienibaharul sau coriandrul.
Timp de odihnă: Sarmalele devin mai gustoase dacă sunt lăsate să se odihnească în oală câteva ore după ce au fost gătite, sau chiar de pe o zi pe alta.
-------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
