Într-o lume culinară în continuă schimbare, unde tendințele și influențele globale se îmbină, există preparate care reușesc să păstreze intacte tradițiile și să ne poarte pe tărâmurile gustului autentic.
Un astfel de preparat este șnițelul parizian cu garnitură, un deliciu clasic care își are originile în bucătăria franceză și care continuă să fie apreciat de gurmanzi din întreaga lume.
O rețetă cu istorie
Șnițelul parizian, cunoscut în Franța sub numele de "escalope à la parisienne", este o variantă a celebrului șnițel vienez. Spre deosebire de acesta din urmă, șnițelul parizian este preparat cu file de carne de vițel, pui sau porc, care este trecut prin făină, ou și pesmet, apoi prăjit până devine auriu și crocant.
Această metodă de gătit îi conferă o textură crocantă la exterior și o carne fragedă și suculentă la interior.
Ingrediente de calitate pentru un gust desăvârșit
Pentru a obține un șnițel parizian de calitate, alegerea ingredientelor este esențială. Carnea trebuie să fie proaspătă și de calitate superioară. De obicei, se folosește carne de vițel pentru un gust rafinat, însă puiul sau porcul pot fi alternative excelente. Ouăle și făina trebuie să fie de asemenea de cea mai bună calitate, iar pesmetul, de preferință, să fie proaspăt preparat din pâine uscată.
În plus, pentru a-i da un plus de savoare, unii bucătari adaugă în pesmet diverse condimente și ierburi aromatice, precum pătrunjelul tocat mărunt, coaja de lămâie rasă sau chiar un praf de parmezan.
Garnitura perfectă
Șnițelul parizian este însoțit de obicei de garnituri care îi completează perfect gustul. Una dintre cele mai populare alegeri este piureul de cartofi, cremos și aromat, care echilibrează perfect textura crocantă a șnițelului.
Alte garnituri des întâlnite includ salata verde cu oțet balsamic, cartofii prăjiți sau legumele la abur.
O rețetă simplă și delicioasă
Ingrediente pentru șnițel:
- 4 felii de carne de vițel (aproximativ 150 g fiecare)
- 2 ouă
- 100 g făină
- 150 g pesmet
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru garnitură:
- un kg cartofi
- 100 ml lapte
- 50 g unt
- Sare și piper după gust
- Salată verde
- o lămâie (pentru servire)
Mod de preparare:
Se bate fiecare felie de carne până ajunge la o grosime de aproximativ un cm. Se condimentează carnea cu sare și piper. Se pregătesc trei farfurii: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet. Se trece fiecare felie de carne prin făină, ou și pesmet, asigurându-vă că este acoperită uniform. Se prăjește șnițelul în ulei încins până devine auriu pe ambele părți.
Pentru garnitură, se fierb cartofii în apă cu sare până se înmoaie, apoi se zdrobesc și se amestecă cu laptele și untul până se obține un piure cremos. Se servește șnițelul cald, alături de piure de cartofi și salată verde, decorat cu felii de lămâie.
---------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
