Tarta cu caramel, alune sărate și ciocolată este simplu de preparat, iar rezultatul final va impresiona orice invitat, fiind perfectă pentru ocazii speciale sau pentru un moment de răsfăț personal.
Tartă cu caramel, alune sărate și ciocolată - Ingrediente
Pentru crustă:
- 200 g biscuiți digestivi sau graham crackers
- 80 g unt topit
- 2 linguri de zahăr brun (opțional, pentru un gust mai intens)
Pentru stratul de caramel:
- 200 g zahăr tos
- 80 ml apă
- 120 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 50 g unt nesărat
- o linguriță de extract de vanilie
- Un praf de sare
Pentru stratul de ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră (minim 70% cacao), mărunțită
- 120 ml smântână pentru frișcă
Pentru decor:
- 100 g alune sărate
- Fulgi de sare (opțional, pentru un contrast de gust)
Tartă cu caramel, alune sărate și ciocolată - Mod de preparare
1. Pregătirea crustei
Pune biscuiții digestivi într-un blender sau robot de bucătărie și procesează-i până obții o textură fină, similară cu nisipul. Dacă nu ai un blender, poți să-i pui într-o pungă și să-i zdrobești cu un sucitor.
Transferă biscuiții mărunțiți într-un bol, adaugă untul topit și zahărul brun (dacă folosești), apoi amestecă bine până când toate firimiturile sunt acoperite uniform de unt. Trebuie să aibă consistența unui nisip umed.
Presează amestecul într-o formă de tartă cu fund detașabil (aproximativ 23 cm în diametru), distribuind uniform pe fundul și pereții formei. Folosește baza unui pahar pentru a compacta bine crusta. Pune crusta în frigider pentru 15-20 de minute, astfel încât să se întărească.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace crusta pentru 10-12 minute, sau până devine ușor aurie. Scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet.
2. Prepararea caramelului
Într-o cratiță medie, pune zahărul și apa la foc mediu. Amestecă doar până când zahărul se topește, apoi lasă-l să fiarbă fără a amesteca, până când obții o culoare aurie închisă (aproximativ 8-10 minute). Dacă observi că zahărul începe să se ardă pe margini, rotește ușor cratița pentru a uniformiza culoarea.
După ce caramelul a atins o culoare intensă, toarnă smântâna încet, amestecând constant. Atenție, pentru că amestecul va face spumă și se va umfla. Adaugă apoi untul și un praf de sare și continuă să amesteci până când caramelul devine omogen.
Oprește focul și adaugă extractul de vanilie. Lasă caramelul să se răcească timp de 10-15 minute, până ajunge la temperatura camerei, dar rămâne încă lichid.
Toarnă caramelul răcit peste crusta de biscuiți, distribuindu-l uniform. Presară câteva alune sărate deasupra și pune tarta în frigider pentru a se întări caramelul, cel puțin 30 de minute.
3. Prepararea stratului de ciocolată
Într-o crăticioară mică, încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere (dar fără să o lași să fiarbă).
Pune ciocolata mărunțită într-un bol și toarnă smântâna fierbinte peste ea. Lasă să stea 2-3 minute, apoi amestecă ușor, până când ciocolata se topește complet și obții un amestec lucios și omogen.
Scoate tarta din frigider și toarnă stratul de ciocolată peste caramelul întărit, distribuind-o uniform. Poți să rotești ușor forma pentru a ajuta ciocolata să se așeze frumos.
4. Decorare și servire
Presară restul de alune sărate pe deasupra stratului de ciocolată. Dacă dorești, poți adăuga și câțiva fulgi de sare pentru a accentua gustul dulce-sărat.
Pune tarta la frigider pentru încă 1-2 ore, astfel încât toate straturile să se întărească.
Scoate tarta din formă, las-o 5-10 minute la temperatura camerei și apoi taie-o cu un cuțit ascuțit, încălzit puțin (poți trece lama prin apă fierbinte și să o ștergi între tăieturi). Servește tarta rece sau la temperatura camerei.
Sfaturi utile
Dacă preferi caramelul mai moale, poți să adaugi puțin unt suplimentar.
În loc de alune sărate, poți folosi și migdale sau nuci pentru un gust diferit.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
