Rețeta pentru tarta cu lămâie, zmeură și bezea poate părea complicată, dar cu pași atenți, rezultatul va fi unul spectaculos. Crusta fragedă susține o cremă fină de lămâie, completată de o dulceață ușor acrișoară de zmeură și o bezea moale, ușor caramelizată.
Tartă cu lămâie, zmeură și bezea - Ingrediente
Pentru aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt rece, tăiat cubulețe
- 50 g zahăr pudră
- un gălbenuș de ou
- 2-3 linguri apă rece
- un praf de sare
Pentru crema de lămâie:
- 3 gălbenușuri de ou
- 200 ml lapte
- 150 ml suc de lămâie proaspăt stors (aproximativ 3-4 lămâi)
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 150 g zahăr
- 25 g amidon de porumb
- 50 g unt
Pentru stratul de zmeură:
- 150 g zmeură proaspătă sau congelată
- 2-3 linguri zahăr
- o lingură suc de lămâie
Pentru bezea:
- 3 albușuri de ou
- 150 g zahăr tos
- un praf de sare
- 1/4 linguriță de cremă de tartru (opțional, pentru stabilitate)
Tartă cu lămâie, zmeură și bezea - Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți o tavă de tartă de 23-25 cm. Într-un bol mare, puneți făina, zahărul pudră și praful de sare. Adăugați untul rece și, cu vârfurile degetelor sau un blender de aluat, amestecați ingredientele până când obțineți o textură asemănătoare nisipului.
Adăugați gălbenușul și apa rece, câte o lingură pe rând, până când aluatul se leagă. Nu frământați excesiv – doar cât să se omogenizeze. Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru 30 de minute. După ce aluatul s-a odihnit, întindeți-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și transferați-l în tava de tartă.
Înțepați baza cu o furculiță, așezați deasupra hârtie de copt și adăugați boabe de fasole sau bile pentru copt pentru a preveni umflarea aluatului. Coaceți aluatul timp de 15 minute, apoi îndepărtați hârtia și boabele și mai coaceți încă 5-10 minute, până devine ușor auriu. Lăsați să se răcească complet.
2. Crema de lămâie
Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul și coaja de lămâie. Într-o cratiță, încălziți laptele și sucul de lămâie până la punctul de fierbere. Turnați-l încet peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
Puneți totul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Adăugați untul și omogenizați. Lăsați crema să se răcească puțin, apoi turnați-o peste baza de tartă răcită.
3. Stratul de zmeură
Într-o cratiță mică, puneți zmeura, zahărul și sucul de lămâie. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când zmeura se descompune și amestecul devine omogen.
Dacă doriți o textură mai fină, pasați compoziția printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Turnați acest strat peste crema de lămâie și distribuiți-l uniform.
4. Pregătirea bezelei
Într-un bol curat și uscat, bateți albușurile cu un praf de sare până încep să formeze spumă. Adăugați crema de tartru (dacă folosiți) și continuați să mixați. Încorporați zahărul treptat, câte o lingură, continuând să bateți până obțineți o bezea fermă și lucioasă.
Ar trebui să formeze vârfuri tari. Distribuiți bezeaua peste stratul de zmeură, formând vârfuri decorative cu ajutorul unei spatule sau al unei linguri.
Preîncălziți cuptorul la 200°C sau folosiți funcția de grill. Puneți tarta în cuptor și coaceți bezeaua până când se rumenește ușor, timp de aproximativ 5-7 minute. Puteți folosi și o torță de bucătărie pentru un aspect caramelizat.Servire și sfaturi
Lăsați tarta să se răcească la temperatura camerei înainte de a o tăia. Pentru un aspect curat, folosiți un cuțit încălzit și curățat după fiecare tăiere.
Poftă bună!
-------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
