Această tocăniță în stil asiatic, cu aromele complexe date de sosurile specifice și ghimbir, este o opțiune savuroasă pentru o masă de prânz sau cină care combină savoarea cărnii fragede cu prospețimea legumelor și bogăția ciupercilor.
Tocăniță de porc cu ciuperci în stil asiatic - Ingrediente pentru 4 porții:
- 600 g carne de porc (ceafă sau cotlet, preferabil pentru un rezultat mai suculent)
- 250 g ciuperci shiitake sau champignon (proaspete sau deshidratate)
- o ceapă medie
- 4-5 căței de usturoi
- un ardei gras roșu
- un ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 2 linguri ulei de susan
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri sos de stridii
- o lingură sos de pește (opțional)
- o lingură zahăr brun
- o lingură ghimbir proaspăt ras
- 2 lingurițe amidon de porumb (pentru îngroșarea sosului)
- 250 ml supă de pui sau apă
- o legătură de ceapă verde (pentru decor)
- Sare și piper după gust
- Orez fiert pentru servit
Tocăniță de porc cu ciuperci în stil asiatic - Rețetă pas cu pas
Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a pregăti toate ingredientele. Taie carnea de porc în cuburi de dimensiuni medii, de aproximativ 2 cm. Dacă folosești ciuperci shiitake deshidratate, pune-le la înmuiat în apă fierbinte pentru aproximativ 20 de minute, apoi scurge-le și taie-le în fâșii. Dacă folosești ciuperci proaspete, taie-le direct în felii. Curăță ceapa și taie-o julien, iar usturoiul taie-l mărunt sau dă-l pe răzătoare. Ardeiul gras se taie în fâșii subțiri, iar ghimbirul se rade.
Marinarea cărnii:
Pentru un gust mai intens și o carne fragedă, este bine să marinezi carnea de porc înainte de gătire. Într-un bol, combină 2 linguri de sos de soia, o lingură de sos de stridii și o lingură de ulei de susan. Adaugă și o jumătate de linguriță de piper negru măcinat. Amestecă bine, apoi pune carnea de porc în acest amestec și las-o la marinat pentru cel puțin 30 de minute, ideal chiar o oră. Marinarea va ajuta la pătrunderea aromelor în carne și va face tocănița mult mai gustoasă.
Sotarea cărnii:
Într-o tigaie mare sau un wok, încălzește o lingură de ulei de susan la foc mediu. Adaugă carnea de porc marinat și prăjește-o timp de 5-7 minute, până când se rumenește frumos pe toate părțile. Asigură-te că focul este destul de puternic pentru ca carnea să se prăjească și să nu fiarbă. Scoate carnea din tigaie și las-o deoparte.
Gătirea legumelor:
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de susan și călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat, ghimbirul și ardeiul iute (dacă folosești), și mai sotează pentru încă un minut, având grijă să nu arzi usturoiul. După aceea, adaugă ciupercile și ardeiul gras, amestecând bine, și lasă-le să se gătească la foc mediu pentru 4-5 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Prepararea sosului:
Într-un bol mic, amestecă sosul de soia rămas, sosul de stridii, sosul de pește (dacă folosești) și zahărul brun. Dizolvă amidonul de porumb în puțină apă rece, apoi adaugă-l în sos. Amestecă bine toate aceste ingrediente.
Combinarea cărnii cu legumele:
După ce legumele sunt aproape gata, adaugă carnea de porc înapoi în tigaie. Toarnă deasupra amestecul de sosuri și amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să fie acoperite uniform. Adaugă și supa de pui sau apa, după preferințe, și lasă tocănița să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute, până când carnea devine fragedă și aromele sunt bine combinate. În acest timp, sosul se va îngroșa ușor datorită amidonului de porumb.
Ajustarea gustului:
După ce tocănița a fiert, gustă și ajustează condimentele după preferință. Poți adăuga mai mult sos de soia pentru sărat, mai mult zahăr pentru dulceață sau chiar ardei iute pentru mai multă picătură.
Servire:
Tocănița de porc cu ciuperci se servește fierbinte, de obicei cu orez fiert, care va absorbi sosul delicios. Presară deasupra ceapă verde tocată pentru un strop de prospețime și culoare. Pentru un plus de savoare, poți presăra câțiva fulgi de susan prăjit sau chiar alune mărunțite.
Sfaturi suplimentare
Dacă vrei un gust mai autentic, adaugă în rețetă puțin lemongrass tocat mărunt sau frunze de lime kaffir.
Poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau vită, în funcție de preferințe.
Ciupercile shiitake aduc un gust mai intens și o textură mai fermă, dar ciupercile champignon sunt o alternativă mai accesibilă.
--------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
