Tochitura cu mămăliguță este un fel de mâncare sățios, perfect pentru o masă în familie sau între prieteni, care aduce împreună gusturile autentice ale bucătăriei românești. Cu un preparat atât de gustos, poți fi sigur că vei aduce bucurie celor dragi!
Tochitură moldovenească cu mămăliguță - Ingrediente
Pentru tochitură:
- 500 g carne de porc (fleică sau ceafă)
- 200 g cârnați afumați (de preferință de casă)
- 150 g slănină afumată
- o ceapă mare
- 4-5 căței de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- 2 linguri de pastă de roșii
- o lingură de boia dulce
- o frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de ulei (de preferință de floarea-soarelui)
Pentru mămăliguță:
- 500 ml apă
- 200 g mălai (malai grișat)
- o linguriță de sare
- o lingură de unt
Pentru servit:
- Brânză telemea rasă sau caș afumat
- Ouă prăjite (opțional)
- Murături (castraveți, gogonele, ardei)
Tochitură moldovenească cu mămăliguță - Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a tăia carnea de porc în cuburi de mărime medie. Apoi, taie cârnații în rondele groase și slănina afumată în fâșii subțiri. Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.
2. Prepararea tochiturii:
Încălzește o tigaie mare sau o cratiță cu fund gros la foc mediu și adaugă uleiul. Când uleiul este încins, adaugă bucățile de slănină și prăjește-le până când devin crocante și eliberează grăsimea. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.
În aceeași tigaie, adaugă bucățile de carne de porc și prăjește-le până se rumenesc bine pe toate părțile. Când carnea este rumenită, adaugă ceapa tocată și usturoiul și călește-le împreună până când ceapa devine transparentă și începe să se caramelizeze.
Pune cârnații în tigaie și gătește-i până când se rumenesc ușor. Adaugă pasta de roșii și boiaua dulce și amestecă bine toate ingredientele. Toarnă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă câteva minute pentru a se evapora alcoolul.
Adaugă frunza de dafin, sare și piper după gust, apoi acoperă tigaia și lasă tochitura să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30 de minute. Dacă sosul scade prea mult, mai adaugă puțină apă caldă. La final, adaugă bucățile de slănină prăjită pentru un plus de aromă.
3. Prepararea mămăliguței:
În timp ce tochitura fierbe, pregătește mămăliguța. Pune apa la fiert într-o cratiță împreună cu sarea. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Redu focul la minim și continuă să amesteci constant până când mămăliga începe să se îngroașe și să se desprindă de pe marginile cratiței, aproximativ 15-20 de minute.
La final, adaugă o lingură de unt pentru un gust mai cremos și amestecă bine.
4. Servirea tochiturii cu mămăliguță:
Tochitura se servește fierbinte, alături de mămăliguța aburindă. Pune o porție generoasă de tochitură pe farfurie, adaugă deasupra câteva bucăți de slănină prăjită și presară cu brânză telemea rasă sau caș afumat. Opțional, poți adăuga și un ou prăjit deasupra pentru un plus de savoare.
5. Garnituri și sfaturi de servire:
Completează masa cu murături, precum castraveți, gogonele sau ardei murați, care adaugă o notă acrișoară și contrastantă. Pentru o masă autentică românească, servește tochitura cu un pahar de vin roșu sec sau o țuică de prune de casă.
--------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
