Tortul Krantz este o adevărată operă de artă culinară, combinând texturi crocante de nuci caramelizate cu o cremă fină de unt și pandișpan pufos. Iată cum să-l pregătești pas cu pas.
Tort Krantz - Ingrediente
Pentru blat (pandișpan):
- 6 ouă
- 180 g zahăr
- 180 g făină
- un pliculeț de zahăr vanilat
- un praf de sare
Pentru crema de unt:
- 200 g unt (82% grăsime), la temperatura camerei
- 150 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 100 ml lapte
- un pliculeț de zahăr vanilat
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- o linguriță esență de rom (opțional)
Pentru decor (krantz):
- 150 g zahăr
- 150 g nuci
Tort Krantz - Metodă de preparare
1. Pregătirea blatului
Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o formă rotundă de tort (24 cm) cu hârtie de copt. Separă albușurile de gălbenușuri. Mixează albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul, mixând până când obții o bezea lucioasă. Încorporează gălbenușurile pe rând, amestecând ușor cu o spatulă. Cerne făina peste compoziție, amestecând delicat de jos în sus, pentru a menține aerarea. Toarnă aluatul în forma pregătită și coace timp de 30-35 de minute, sau până trece testul scobitorii.Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în trei foi egale.
2. Prepararea cremei de unt
Pune gălbenușurile, zahărul și laptele într-o cratiță mică, pe foc mic. Amestecă constant cu un tel până când compoziția se îngroașă (atenție să nu se transforme în omletă). Ia crema de pe foc și las-o să se răcească complet. Mixează untul moale cu zahărul vanilat până devine spumos. Încorporează treptat crema răcită, mixând la viteză mică, până obții o cremă omogenă și fină.
3. Prepararea siropului
Fierbe apa cu zahărul până când acesta se topește complet. Oprește focul și adaugă esența de rom. Lasă siropul să se răcească.
4. Prepararea decorului (krantz)
Pune zahărul într-o tigaie pe foc mediu și lasă-l să se topească, amestecând ușor pentru a nu se arde. Când zahărul a devenit lichid și are o culoare aurie, adaugă nucile și amestecă rapid pentru a le acoperi uniform. Toarnă amestecul pe o foaie de hârtie de copt unsă cu puțin ulei și lasă-l să se răcească. După răcire, zdrobește-l în bucăți mai mici cu ajutorul unui sucitor.
5. Asamblarea tortului Krantz
Așază prima foaie de blat pe un platou și însiropeaz-o ușor cu siropul preparat. Adaugă un strat uniform de cremă de unt. Continuă cu a doua foaie de blat, procedează la fel, și apoi adaugă ultima foaie, însiropeaz-o și unge tortul cu crema rămasă pe deasupra și pe margini.
Presară krantz-ul de nuci caramelizate pe margini și pe suprafața tortului.
Sfaturi utile
Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în crema de unt.
Lasă tortul să stea la frigider câteva ore înainte de a-l servi, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Pentru un aspect elegant, poți decora tortul cu figurine de zahăr sau frișcă.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
