Papa Francisc, argentinian la origine, dar cu rădăcini italiene adânc înfipte în suflet, nu și-a ascuns niciodată afinitatea pentru gusturile copilăriei și aromele care evocă amintiri din Piemont, locul de unde proveneau părinții săi. Printre acestea, tortul cu alune ocupa un loc special, fiind adesea menționat de apropiații săi ca unul dintre deserturile care îi aduceau bucurie. Astăzi, vă propunem o reinterpretare fidelă a acestei rețete cu rădăcini nobile, pentru a aduce în casele voastre o fărâmă din cultura culinară italiană, împărtășită chiar de Sfântul Părinte.
Tortul piemontez cu alune – Povestea unui desert cu suflet
Originar din zona colinară a Piemontului, acest tort este o celebrare a alunei italiene, recunoscută la nivel mondial pentru aroma sa intensă și textura untoasă. Rețeta este surprinzător de simplă, dar rezultatul este spectaculos – o prăjitură ușoară, aerată, cu o profunzime de gust dată de alunele prăjite și măcinate, care se contopesc într-un aluat catifelat.
Ingrediente (pentru un tort cu diametrul de 24 cm):
200 g alune de pădure (ideal din Piemont), prăjite și măcinate fin
150 g zahăr
4 ouă
125 g unt la temperatura camerei
1 linguriță de zahăr vanilat
2 linguri de făină
1 linguriță de praf de copt
Un praf de sare
Mod de preparare:
1. Pregătirea tăvii și preîncălzirea cuptorului:
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Ungeți o formă rotundă de tort cu unt și pudrați ușor cu făină, pentru a evita lipirea.
2. Amestecul de bază:
Într-un bol mare, bateți untul cu zahărul și zahărul vanilat până obțineți o compoziție aerată și pufoasă. Adăugați ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Compoziția trebuie să fie fină, omogenă și ușor cremoasă.
3. Încorporarea ingredientelor uscate:
Adăugați alunele măcinate, făina, praful de copt și sarea în amestecul umed. Amestecați delicat cu o spatulă sau mixerul la viteză mică, până ce obțineți un aluat uniform.
4. Coacerea:
Turnați aluatul în forma pregătită și nivelați ușor. Coaceți la 180°C pentru 30-35 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o scobitoare în centrul tortului – dacă iese curată, prăjitura este coaptă. Lăsați să se răcească complet înainte de servire.
5. Servirea:
Presărați deasupra zahăr pudră pentru un aspect clasic. Pentru un plus de eleganță, puteți adăuga o glazură subțire de ciocolată neagră topită sau să îl însoțiți cu un sos de fructe de pădure. Merge de minune alături de o ceașcă de espresso intens sau un cappuccino.
Sfat din bucătăria piemonteză:
Pentru o notă și mai bogată, puteți înlocui o parte din alune cu migdale măcinate sau nuci. Dacă sunteți iubitori ai ciocolatei, adăugați o lingură de pudră de cacao în aluat, pentru un gust mai intens și mai decadent. Tortul poate fi și baza perfectă pentru un desert festiv – îl puteți tăia pe jumătate și umple cu cremă de mascarpone sau o dulceață rafinată, precum cea de smochine ori portocale amare.
Un desert cu poveste
Mai mult decât o rețetă, Torta di Nocciole este o invitație la reverie, o întoarcere la rădăcini, la simplitate și gustul autentic al copilăriei italiene. Gătind și gustând acest tort, deveniți parte dintr-o tradiție culinară care a trecut din generație în generație, ajungând până în palatul papal. Un desert simplu, cu un gust sofisticat, care ne amintește că cele mai frumoase lucruri din viață sunt, uneori, cele mai necomplicate.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
