Turtele pe plită sunt un preparat tradițional românesc care evocă întotdeauna nostalgia copilăriei și amintirile din bucătăriile simple, dar pline de căldură ale bunicilor. Aceste turte, făcute doar din ingrediente de bază, erau adesea preparate în grabă atunci când nu era pâine proaspătă în casă. Le putem servi fie simple, fie alături de brânză, smântână, sau chiar un pic de unt și sare. Sunt delicioase și foarte ușor de făcut!
Turte pe plită - Ingrediente necesare pentru 6-8 turte
- 500 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- o linguriță de sare
- 10 g drojdie proaspătă (sau 5 g drojdie uscată)
- o lingură de ulei (opțional)
Turte pe plită - Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
Într-un castron mare, cerne făina pentru a te asigura că este aerată și fină. Într-un bol mic, amestecă drojdia cu puțină apă călduță (dacă folosești drojdie proaspătă) și las-o deoparte pentru câteva minute să se activeze. Dacă optezi pentru drojdie uscată, poți adăuga drojdia direct în făină.
Adaugă sarea peste făină și amestecă ușor. Apoi, începe să torni treptat apa călduță în mijlocul făinii și amestecă folosindu-te de o lingură de lemn sau de mâini. Aluatul ar trebui să devină moale și ușor elastic. Dacă dorești un aluat mai fin, poți adăuga și o lingură de ulei în acest stadiu.
După ce ingredientele sunt bine amestecate și aluatul a prins consistență, începe să-l frămânți pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Frământă-l energic timp de 8-10 minute, până când devine neted și elastic. Frământarea este o parte esențială pentru a obține turte moi și pufoase. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat, adaugă puțină apă.
După ce ai frământat aluatul, pune-l înapoi în castron, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la loc cald timp de 30-40 de minute, până își dublează volumul. Acest pas este crucial pentru a obține turte aerate. Dacă te grăbești, poți sări peste dospire, dar turtele vor fi puțin mai dense.
Formarea turtelor:
După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină și împarte-l în 6-8 părți egale, în funcție de cât de mari vrei să fie turtele. Formează bile din fiecare bucată de aluat, apoi aplatizează-le cu palmele sau cu un sucitor, până obții niște discuri de aproximativ un cm grosime. Nu le face prea subțiri, deoarece riscă să devină tari la copt.
Încinge bine o plită sau o tigaie groasă, de preferință de fontă, fără să adaugi ulei. Turtele se coc pe plită uscată. Așază turtele pe plită și lasă-le să se coacă la foc mediu spre mic, pentru a te asigura că se pătrund bine fără să se ardă. Coace-le aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și au acele mici pete maronii caracteristice. În timpul coacerii, aluatul se va umfla ușor și va deveni ușor pufos.
Servirea:
Odată coapte, turtele pot fi servite calde sau reci, în funcție de preferințe. Sunt delicioase atât simple, cât și alături de diverse garnituri. Poți unge turtele cu unt și presăra puțină sare pentru un gust simplu, dar savuros. De asemenea, sunt perfecte alături de brânză de vaci, smântână sau chiar gem. Dacă vrei o variantă mai consistentă, poți să le servești cu un fel de mâncare tradițională, cum ar fi zacusca, fasolea bătută sau tocana.
Sfatul bunicii
Dacă vrei să le dai un gust și mai autentic, încearcă să le coci pe o plită de lut sau de fontă, care menține uniform căldura și oferă un gust ușor afumat. În multe gospodării din trecut, aceste turte se coceau direct pe vatră sau chiar pe fundul sobei.
În funcție de regiune, rețeta poate varia puțin. În unele zone, se adaugă în aluat un strop de zahăr sau lapte, ceea ce le face mai dulci și mai fragede. În alte locuri, turtele sunt mai mari și mai subțiri, asemănătoare cu lipiile, în timp ce în altele sunt mai groase și mai pufoase, amintind de pâinea de casă.
Indiferent de variație, turtele pe plită rămân un preparat simplu, dar de suflet, care aduce aminte de vremurile când mâncarea era pregătită cu multă răbdare și dragoste.
---------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
