Universitatea din Cordoba-Spania împreună cu Universitatea Tehnică Gheorghe Asachi au identificat, ca urmare a unui studiu comun, 17 compuși cheie din aroma unui vin roșu produs dintr-un tip de struguri roșii care cresc în zona vinicolă de nord din România.
În cadrul studiului, conform informațiilor oferite de Universitatea din Cordoba, s-au analizat mai mult de 80 de compuși volatili, substanțe chimice, care prezintă o mare influență asupra părților senzorialelor din vin, și care sunt responsabile de anumite mirosuri, precizează lavanguardia.com.
Ca urmare a rezultatelor obținute, din toate elementele analizate, doar 17 dintre ele contribuie la 95% din toate aromele detectate în parfumul vinului. Acești 17 compuși cheie sunt înrudiți cu arome de fructe, citrice, flori și vegetale.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
