Dacă vrei să pregătești o varză a la Cluj gustoasă, iată ce trebuie să faci și care sunt secretele ce îți vor transforma rețeta într-un deliciu. Poftă bună!
Varză a la Cluj - Ingrediente
- o varză murată mare (sau 2 mai mici, dacă sunt prea mari)
- 500 g carne de porc (măruntaie, carne de pește sau un amestec de carne de porc și vită)
- 200 g orez
- 3 cepe mari
- 100 g untură sau ulei
- 2 linguri de pastă de tomate
- o linguriță de boia dulce
- o linguriță de cimbru uscat
- o linguriță de piper măcinat
- 2 frunze de dafin
- 300 g smântână
- Sare după gust
- o legătură de mărar proaspăt sau uscat (opțional)
Varză a la Cluj - Metoda de preparare
Pregătirea verzei: Secretul unei varze a la Cluj perfecte este să folosești varză murată de calitate. Dacă varza murată este prea acră, o poți spăla sub un jet de apă pentru a o mai îndulci. După ce ai pregătit varza, o tai fin și o lași la scurs într-o sită pentru a elimina excesul de zeamă.
Prepararea cărnii: Carnea de porc sau amestecul de carne de porc și vită este ideal pentru a da savoare preparatului. Carnea se taie în bucăți mici și se rumenește într-o tigaie mare cu puțină untură sau ulei, până când capătă o culoare aurie. Secretul pentru o carne mai fragedă este să nu o gătești prea mult de la început, ci să o lași să se rumenească ușor și apoi să o adaugi la varză.
Pregătirea orezului: Într-o oală separată, speli orezul până când apa devine limpede. Orezul va absoarbe zeama lăsată de varza murată și va deveni moale și pufos. Nu trebuie să-l fierbi complet, deoarece va mai fi gătit la cuptor. Așadar, lasă-l să fiarbă 5-7 minute într-o cantitate mică de apă cu un vârf de sare, apoi scurge-l.
Prepararea sosului: Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Într-o tigaie mare, adaugă untura și călește ceapa până devine aurie și transparentă. Adaugă boiaua dulce, cimbrul și pasta de tomate. Amestecă bine și lasă să se fiarbă pentru câteva minute, până când aromele se combină.
Montarea preparatului: Într-o tavă de cuptor sau într-o oală mare de lut, începe să așezi straturi succesive: primul strat de varză tăiată, apoi carnea rumenită, urmată de orezul fiert parțial și un strat de sos de ceapă. Continuă să adaugi straturi, până când ai epuizat toate ingredientele. La final, adaugă câteva frunze de dafin pentru un plus de aromă.
Gătirea la cuptor: Acoperă tava cu folie de aluminiu sau capac și pune-o la cuptor la 180°C pentru aproximativ 2-2,5 ore. Cu aproximativ 30 de minute înainte de final, scoate folia și adaugă smântâna deasupra pentru a forma o crustă aurie și delicioasă.
Servirea: După ce varza a la Cluj este gata, lasă preparatul să se răcească puțin înainte de a-l servi. Pentru un plus de gust, poți presăra mărar proaspăt deasupra. Această mâncare este delicioasă alături de un pahar de vin roșu sau un rachiu de prună, specific zonei Transilvaniei.
Secretele rețetei
Varza murată de calitate este esențială. O varză bine murată va adăuga gustul perfect și va echilibra aromele mâncării.
Gătirea lentă la cuptor este cheia pentru a obține o varză a la Cluj gustoasă. Gătirea lentă permite ingredientelor să își elibereze aromele, iar carnea devine extrem de fragedă.
Smântâna adăugată spre final va face preparatul mai cremos și va forma o crustă savuroasă.
Alegerea cărnii potrivite adaugă un plus de savoare. Poți adăuga și câteva bucăți de carne de porc afumată pentru un gust mai intens.
------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
